Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos

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UGF Universidade Gama Filho - Salvador

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Marina Cunha

Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos

• Modalidade
  A Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos é um curso presencial.
• Duração
  A carga horária abrange 360 horas/aula.
• Certificado oficial
  O aluno obtem o título de Pós-graduado em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos.
• Considerações
  O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional passa pelas regras na hora de produzir, armazenar e transportar alimentos. Essas regras garantem que um alimento seja saudável e não ofereça nenhum risco para quem o consome. Outra ideia muito atual no que diz respeito à segurança alimentar e nutricional está ligada à fome. Ou seja, um alimento seguro é aquele que atende às necessidades nutricionais da população. A Universidade Gama Filho é referência em ensino e oferece uma Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos.
• Dirigido a
  Este curso está desenhado para profissionais de nível superior de áreas como Nutrição, Engenharia de Alimentos, Agronomia.
• Área de atuação
  Esses são alguns lugares que o profissional dessa área pode trabalhar: - Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA; - Kellogg Company; - Gate Gourmet; - WalMart Brasil; - DIA Brasil.

Comentários sobre Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Presencial - Salvador - Bahia

• Dirigido a
  Nutricionistas, Médicos Veterinários, Engenheiros de Alimentos e outros profissionais que trabalham na área de alimentos.
• Conteúdo
  Disciplinas/ Conteúdo:
  
  Contexto da Segurança Alimentar
  

  • Sustentabilidade da Qualidade Alimentar e Nutricional
  • Políticas de Segurança Alimentar
  • Vigilância Nutricional

  
  Gestão na Produção de Alimentos
  

  • Fundamentos da Dinâmica Organizacional
  • Marketing na Gestão de Alimentos
  • Análise de Custos e Formação de preços
  • Administração de Relacionamento com Clientes

  
  Fundamentos da produção de alimentos
  

  • Fundamentos da química de Alimentos
  • Princípios e métodos de Microbiologia de Alimentos
  • Patógenos e Enfermidades Alimentares
  • Fundamentos Toxicologia de Alimentos
  • Princípios e métodos de conservação em Alimentos
  • Rotulagem Nutricional
  • Processamento Tecnológico de Alimentos de Origem Animal e Vegetal

  
  Qualidade e Segurança de Alimentos
  

  • Boas Práticas de Fabricação
  • Sistema APPCC
  • Certificação, Auditoria e Credenciamento de Gestão de Qualidade
  • Legislação Ambiental e Impactos na Área de Alimentos

  
  Segurança Nutricional em Alimentação Coletiva
  

  • Avaliação Antropométrica e Inquérito Dietético em Coletividade Sadia
  • Avaliação Bioquímica e Orientação Nutricional em Alimentação Coletiva
  • DRIS - Dietary Reference Intakes em Alimentação Coletiva

  
  Aspectos Diferenciados na Qualidade de Alimentos
  

  • Comportamento Alimentar
  • Análise sensorial
  • Fundamentos da Gastronomia

  
  Requisitos Acadêmicos
  

  • Estatística
  • Métodos da Pesquisa Científica
  • Seminário de Monografia
  •  

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