Pós-Graduação em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição

Comentários sobre Pós-Graduação em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição - Presencial - Votuporanga - São Paulo

• Objectivos
  Capacitar os nutricionistas em conhecimentos e práticas, com ênfase no gerenciamento de Unidades de alimentação e Nutrição, proporcionando uma formação especializada, atual e crítica para atuação na área de UAN, tal como cozinhas institucionais, hospitalares comerciais, alimentação escolar, hotéis, catering, entre outros. Instrumentalizar teoricamente o profissional para o trabalho de gestão de pessoas, humanização, formação de equipes interdisciplinares, e o reforço nas relações inter-relações pessoais;
  - Analisar, controlar e realizar os processos administrativos e financeiros;
  - Reforçar os conhecimentos na área de alimentos e bebidas,gastronomia, hotelaria e técnica dietética;
  - Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de qualidade em empresas produtoras de refeições e outros produtos prontos para o consumo;
  - Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança alimentar com ênfase no controle higiênico-sanitário, promovendo a saúde do consumidor e a sua interface com a inocuidade dos alimentos.
• Dirigido a
  Nutricionistas.
• Conteúdo
  
  

  • Relacionamento Humano 

  • Administração Estratégica e de Serviços 

  • Gestão Ambiental 

  • Responsabilidade Social 

  • Recursos Humanos para Unidades de Alimentação e Nutrição 

  • Empreendedorismo 

  • Planejamento Físico de Sistemas de Alimentação 

  • Boas Práticas de Fabricação e APPCC 

  • Legislações 

  • Planejamento e Elaboração de Cardápios 

  • Gestão de Materiais e Produção 

  • Gestão de Custos 

  • Organização de Serviços de Alimentação Eventuais 

  • Cerimonial de Eventos 

  • Alimentos Funcionais em UANs e UPRs 

  • Gastronomia em UANs e UPRs 

  • Nutrição e Hotelaria 

  • Marketing de Serviços de Alimentação e Nutrição 

  • Gestão de Restaurantes Comerciais 

  • Assessoria e Consultoria em Serviços de Alimentação e Nutrição 

  • Métodos e Técnicas de Pesquisa e Bioética 

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