Sobre o curso:
A gastronomia sustentável é um conceito muito mais amplo e promissor. O curso propõe técnicas e práticas para reciclar o lixo e óleo de cozinha, cultivar hortas domésticas, aplicar a compostagem e o reaproveitamento de sobras de alimentos. Na cozinha, essas práticas vão além de consciência socioambiental e se tornam diferenciais em um mercado cada vez mais exigente.
FEITO PARA VOCÊ.
O curso é voltado aos profissionais e alunos das áreas de Gastronomia, Ecologia, Nutrição e profissionais interessados em slow food.
INVISTA NA SUA CARREIRA.
O IESB traz condições especiais para você:
- 20% para ex-alunos graduados no IESB
- Financiamento de até 50% da mensalidade pelo Pra Valer
- 15% de desconto para empresas conveniadas com o IESB
Previsão de Início:
ABRIL/ 2015
Dias:
sábado
Turno:
Manhã/Tarde
Carga Horária:
420h
Coordenador(es):
Alexandre Vargas e Sebastián Parasole
Alexandre Vargas.
Possui graduação em Agronomia pela Universidade de Brasília (2008) e mestrado em Agronegócios pelo PROPAGA da Universidade de Brasília (2011) Formado em Gastronomia pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (2010).
Sebastián Parasole.
Tecnólogo Superior em Gastronomia formado pelo Centro Universitário IESB.2013
Técnico Superior em Gastronomia formado No instituto Argentino de Gastronomia. 1998
Tem experiência na área de Turismo, Empresas de Alimentação e Educação com ênfase em Gastronomia.
Atual Coordenador das Artes Culinárias do IESB.
MATRIZ CURRICULAR.
- BIOMA CERRADO
60 H/Aula
- BOTÂNICA E PROCESSOS DE PRODUÇÃO VEGETAL
60 H/Aula
- CADEIAS PRODUTIVAS
30 H/Aula
- ECOGASTRONOMIA
60 H/Aula
- FUNDAMENTOS DA SUSTENTABILIDADE
60 H/Aula
- HORTAS URBANAS E COMPOSTAGEM
30 H/Aula
- METODOLOGIA DE PESQUISA
30 H/Aula
- MONOGRAFIA
60 H/Aula
- SLOW FOOD E MOVIMENTOS DA GASTRONOMIA SUSTENTÁVEL
30 H/Aula
