Pós-Graduação em Gastronomia Funcional

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Centro Universitário Una - Campus Guajajaras

Análisis de educaedu

Lenice Laflor

Pós-Graduação em Gastronomia Funcional

• Modalidade
  O curso é presencial.
• Duração
  O número total de horas/aula corresponde a 360.
• Certificado oficial
  Especialista em Gastronomia Funcional
• Considerações
  A Pós-Graduação em Gastronomia Funcional, ofertada pelo Centro Universitário Una, forma especialistas em programas alimentares que tenham como função unir a alimentação com a qualidade de vida. No curso, os participantes adquirem conhecimentos relacionados à qualidade, controle e legislação.
• Dirigido a
  O curso está dirigido a profissionais da área de Nutrição, Gastronomia e áreas afins.
• Área de atuação
  Spas, restaurantes, hotéis, hospitais, creches, entre outras possibilidades.

Comentários sobre Pós-Graduação em Gastronomia Funcional - Presencial - Belo Horizonte - Minas Gerais

• Dirigido a
  Graduados em Nutrição, Gastronomia, e áreas afins.
• Conteúdo
  PÓS GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA FUNCIONAL
  
  O curso de Gastronomia Funcional foi estruturado de modo a aprofundar os conhecimentos e capacitar nutricionistas e demais profissionais para uma atuação ampliada na área da gastronomia funcional, buscando agregar competências relacionadas ao conhecimento e qualidade, controle e legislação pertinente.
  
  Estrutura curricular
  Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
  Disciplina:
  

  • Nivelamento - Gastronomia / Nutrição
  • Alimentação na promoção de saúde e prevenção de doenças
  • Alimentos funcionais; plantas medicinais; nutracêuticos, alimentos orgânicos e fitoterápicos
  • Metodologia Científica
  • Marketing e Gestão de Food Service, restaurantes e outros espaços de alimentação
  • Imunologia, alimentos alergênicos e a nutrição funcional
  • História da alimentação e gastronomia
  • Técnicas básicas de gastronomia – PRÁTICA
  • Design e elaboração de cardápios - PRÁTICA
  • Técnicas gastronômicas no preparo de cardápios funcionais - PRÁTICA
  • Cozinha experimental e análise sensorial de alimentos – PRÁTICA
  • Óleos essenciais – PRÁTICA
  • Dresàge - design, montagem e decoração de pratos - PRÁTICA
  • Grãos e Oleaginosas – PRÁTICA
  • Ervas e Condimentos

  
  Carga horária
  360 h/a
  
  Dias e horários - Semanal
  Turma: terça, quinta-feira e eventualmente quarta-feira, das 19h10 às 22h40
  
  Localização  - Rua Guajajaras, 175, Centro
  
  COORDENAÇÃO
  PROF. MS. PETTERSON MENEZES TONINI

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