Pós-Graduação a Distância em MBA em Gastronomia.
- Carga Horária: 420 horas
- Duração: 9 meses*
Objetivo:
- Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição;
- Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia;
- Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos;
- Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição.
- Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.
Área de Conhecimento:
MBA - EAD
Público-alvo:
Empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos e químicos de alimentos. Não há condição prévia para que o candidato se matricule no curso, contanto que tenha nível superior.
Metodologia:
Curso 100% online.
Apenas um encontro presencial ao final do curso para realização da prova e apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso.
Organização Curricular:
DISCIPLINAS / CARGA HORÁRIA
Ciência dos Alimentos Aplicada à Gastronomia
60
Gastronomia Avançada
60
Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas
40
Gestão de Segurança Alimentar
40
Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos
60
História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia
60
Metodologia da Pesquisa e da Produção Científica
40
Trabalho de Conclusão de Curso
60
Certificação:
A Faculdade Unyleya é uma instituição de ensino superior autorizada pelo Ministério da Educação-MEC, pela Portaria nº 1.663/2006, com validade em todo o território nacional, e atende às exigências da Resolução CNE/CES nº 01, de 8 de junho de 2007 e do Decreto Federal nº 5.622 de 19 de dezembro de 2005.
