Graduação em Gastronomia

Análisis de educaedu

Igor Moreira

Graduação em Gastronomia

• Modalidade
  Curso ministrado presencialmente.
• Duração
  Consultar.
• Certificado oficial
  Um diploma é ofertado ao aluno pela instituição
• Considerações
  A Graduação em Gastronomia oferecida pela UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga é ministrada no formato presencial. O curso tem como meta transmitir conteúdos para o planejamento, criação e gestão de atividades culinárias e processos de serviços voltados a alimentação. Durante o curso da UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga o aluno aprenderá sobre a história alimentos, dos ingredientes, qualidade na produção de alimentos, higiene e postura profissional.
• Dirigido a
  O curso é dirigido a alunos com ensino médio.
• Área de atuação
  As vagas estão em hotéis, restaurantes, spas, buffets e serviços de catering.

Comentários sobre Graduação em Gastronomia - Presencial - Votuporanga - São Paulo

• Objectivos
  Promover a capacidade de continuar aprendendo e acompanhar as mudanças nas condições de trabalho.
  Formar profissionais capazes de criar, desenvolver e controlar atividades voltadas para a área de alimentos e bebidas com domínio das técnicas culinárias e conhecer diferentes culturas alimentares.
  Propiciar condições para a compreensão pelos alunos do fenômeno gastronômico, ressaltando a multidisciplinaridade e a sustentabilidade da área, por meio de conceitos e atividades práticas que considerem as condições reais do mercado de trabalho.
  Formar profissionais capazes de refletir permanentemente sobre os problemas que envolvem a área de Gastronomia, com capacidade de conceber, organizar e gerenciar empreendimentos gastronômicos.
  Suprir a demanda de profissionais capacitados num mercado que apresenta altas taxas de crescimento econômico, no qual a área de gastronomia vem se transformando num dos setores mais rentáveis de uma economia globalizada. Além disso, o profissional pode estabelecer-se em empresa própria estendendo as ações em trabalhos de assessoria e consultoria. O Curso de Tecnologia em Gastronomia além de disciplinas científico-tecnológicas oferece formação na área de gestão e empreendedorismo, proporcionando ao Tecnólogo em Gastronomia a possibilidade para atuar no mercado de trabalho em Gastronomia, desenvolver empreendimentos nas áreas afins e na gestão de negócios.
• Conteúdo
  Perfil Profissional

  Saber integrar os conhecimentos tecnológicos com: a prática de serviços de cozinha, aos gêneros alimentícios de produção local, nacional e internacional, as relações de mercado, a ciência da alimentação e a enogastronomia, aos princípios nutricionais de alimentos  e a cultura geral das regiões estudadas e das etnias que a formam;

  Conhecer a estrutura e funcionamento dos equipamentos de uma cozinha e do funcionamento de todos os serviços que envolvem o setor gastronômico;

  Diferenciar os tipos de serviços realizados fora do ambiente restaurativo e sua importância como serviço gastronômico;

  Dominar os conhecimentos sobre a higiene e segurança do trabalho e os aspectos legais que envolvem a seleção, contratação e gestão de pessoas, buscando o desenvolvimento humano e profissional através da prática de atividades salutares no ambiente de trabalho;

  Saber conciliar o desenvolvimento profissional individual com o trabalho em equipe, visando o crescimento da empresa e o desenvolvimento humano coletivo, tendo consciência da necessidade da relação interpessoal como fator como fator inerente a eficiência e eficácia dos trabalhos realizados;

  
   
  Disciplinas:

  
  

  » Empreendedorismo

  » Microbiologia dos Alimentos e Higiene do Alimentos

  » Terminologia Gastronômica

  » Nutrição Básica

  » Comunicação Empresarial

  » Técnica Dietética

  » Responsabilidade Social

  » Análise Sensorial

  » Segurança Alimentar e Legislação

  » Engenharia de Cardápios

  » Gestão Ambiental

  » Eventos Etiqueta e Cerimonial

  » Administração em Gastronomia

  » Cozinha Fria

  » Confeitaria e Panificação

  » Cozinha Quente: Carnes, Aves e Peixes

  » Gestão de Custos

  » Massas Rizotos e Sopas

  » Gestão de Equipes

  » Cozinha Brasileira

  » Cozinha Internacional

  » Gestão de Negócios

  » Enogastronomia e Harmonização de Alimentos e Bebidas

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