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Graduação em Gastronomia.
VESTIBULAR 2016/1
INSCRIÇÕES ABERTAS
23 DE SETEMBRO A 27 DE FEVEREIRO
O Curso:
O curso de Gastronomia do IESB capacita você a contribuir com o aprimoramento da culinária brasileira. A diversidade da cozinha típica nacional, considerada uma das melhores do mundo, favorece a formação de um tecnólogo em Gastronomia que utiliza a criatividade e a técnica no desenvolvimento de uma culinária rica e inovadora.
O IESB já contou com a visita de grandes nomes da gastronomia mundial, como Alex Atala, eleito chef do ano pelo Guia Quatro Rodas em 2006 e dono do restaurante considerado o 6º melhor do mundo e o melhor da América do Sul, na lista Word's 50 Best Restaurants de 2013. Foi ele quem atestou nosso laboratório gastronômico, considerado o melhor do Brasil.
Nossa formação é rápida e completa: dois anos!
Gastronomia no IESB é avaliado pelo MEC com nota máxima.
Nosso corpo docente é composto por profissionais que aliam a teoria à prática com um projeto integrador desde o início do curso. Além disso, são reconhecidos no mercado por suas atuações e influências.
Duração: 2 anos (4 semestres)
O Profissional:
Você vai encontrar um extenso campo de trabalho. O tecnólogo em Gastronomia atua em restaurantes, hotéis, clubes, hospitais, bares, complexos turísticos e de lazer, empresas do setor, jornalismo gastronômico e indústria de alimentos. O profissional formado pelo IESB também pode se tornar um consultor, prestando assessoria na abertura de um restaurante ou mudança de cardápio, além de assumir a responsabilidade de treinamento, organização e planejamento.
Informações Complementares:
Vagas:
Campus Sul:
600 anuais
120 matutino
60 vespertino
120 noturno
Turnos:
matutino / vespertino / noturno
Coordenador:
Sebastian Parasole
Campus Sul
Grade Curricular:
Grade Curricular matutino.
Série 1
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA 60 hr/a
COZINHA BÁSICA 90 hr/a
COZINHA FRIA 90 hr/a
EQUIPAMENTOS, SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS 30 hr/a
ESPANHOL INSTRUMENTAL 30 hr/a
HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA 30 hr/a
MATÉRIAS PRIMAS I 30 hr/a
SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS 30 hr/a
Série 2
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS 30 hr/a
ELABORAÇÃO E ENGENHARIA DE CARDÁPIOS 60 hr/a
INGLÊS INSTRUMENTAL 30 hr/a
MATÉRIAS PRIMAS II 30 hr/a
NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA 60 hr/a
OPTATIVA 30 hr/a
TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA 90 hr/a
TÉCNICAS BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS 60 hr/a
Série 3
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
COZINHA AVANÇADA 60 hr/a
COZINHAS INTERNACIONAIS 90 hr/a
FRANCÊS INSTRUMENTAL 30 hr/a
GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA 60 hr/a
GESTÃO EMPREENDEDORA DE SERVIÇOS EM GASTRONOMIA 60 hr/a
VINHOS E SERVIÇOS 60 hr/a
Série 4
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES 60 hr/a
COZINHA BRASILEIRA 90 hr/a
ESTÁGIO SUPERVISIONADO 100 hr/a
MARKETING APLICADO À GASTRONOMIA 60 hr/a
PROJETO INTEGRADOR 120 hr/a
TÉCNICAS AVANÇADAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 90 hr/a
TÉCNICAS COMPLEMENTARES DE COZINHA 60 hr/a
Grade Curricular noturno:
Série 1
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA 60 hr/a
COZINHA BÁSICA 90 hr/a
COZINHA FRIA 90 hr/a
EQUIPAMENTOS, SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS 30 hr/a
ESPANHOL INSTRUMENTAL 30 hr/a
HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA 30 hr/a
MATÉRIAS PRIMAS I 30 hr/a
SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS 30 hr/a
Série 2
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS 30 hr/a
ELABORAÇÃO E ENGENHARIA DE CARDÁPIOS 60 hr/a
INGLÊS INSTRUMENTAL 30 hr/a
MATÉRIAS PRIMAS II 30 hr/a
NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA 60 hr/a
OPTATIVA 30 hr/a
TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA 90 hr/a
TÉCNICAS BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS 60 hr/a
Série 3
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
COZINHA AVANÇADA 60 hr/a
COZINHAS INTERNACIONAIS 90 hr/a
FRANCÊS INSTRUMENTAL 30 hr/a
GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA 60 hr/a
GESTÃO EMPREENDEDORA DE SERVIÇOS EM GASTRONOMIA 60 hr/a
VINHOS E SERVIÇOS 60 hr/a
Série 4
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES 60 hr/a
COZINHA BRASILEIRA 90 hr/a
ESTÁGIO SUPERVISIONADO 100 hr/a
MARKETING APLICADO À GASTRONOMIA 60 hr/a
PROJETO INTEGRADOR 120 hr/a
TÉCNICAS AVANÇADAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 90 hr/a
TÉCNICAS COMPLEMENTARES DE COZINHA 60 hr/a
Grade Curricular vespertino.
Série 1
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
ADMINISTRAÇÃO FINANCEIRA 60 hr/a
COZINHA BÁSICA 90 hr/a
COZINHA FRIA 90 hr/a
EQUIPAMENTOS, SEGURANÇA E PLANEJAMENTO DE COZINHAS 30 hr/a
ESPANHOL INSTRUMENTAL 30 hr/a
HISTÓRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA 30 hr/a
MATÉRIAS PRIMAS I 30 hr/a
SEGURANÇA E HIGIENE DOS ALIMENTOS 30 hr/a
Série 2
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS 30 hr/a
ELABORAÇÃO E ENGENHARIA DE CARDÁPIOS 60 hr/a
INGLÊS INSTRUMENTAL 30 hr/a
MATÉRIAS PRIMAS II 30 hr/a
NUTRIÇÃO APLICADA À GASTRONOMIA 60 hr/a
OPTATIVA 30 hr/a
TÉCNICAS BÁSICAS DE CONFEITARIA 90 hr/a
TÉCNICAS BÁSICAS DE PANIFICAÇÃO E MASSAS 60 hr/a
Série 3
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
COZINHA AVANÇADA 60 hr/a
COZINHAS INTERNACIONAIS 90 hr/a
FRANCÊS INSTRUMENTAL 30 hr/a
GESTÃO DE EVENTOS EM GASTRONOMIA 60 hr/a
GESTÃO EMPREENDEDORA DE SERVIÇOS EM GASTRONOMIA 60 hr/a
VINHOS E SERVIÇOS 60 hr/a
Série 4
Disciplina / Atividades Complementares Carga Horária
BEBIDAS E HARMONIZAÇÕES 60 hr/a
COZINHA BRASILEIRA 90 hr/a
ESTÁGIO SUPERVISIONADO 100 hr/a
MARKETING APLICADO À GASTRONOMIA 60 hr/a
PROJETO INTEGRADOR 120 hr/a
TÉCNICAS AVANÇADAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA 90 hr/a
TÉCNICAS COMPLEMENTARES DE COZINHA 60 hr/a
Investimento:
Campus Sul:
Matutino:
(A) R$ 1698,77
(C) R$ 1613,83 (5%)
Desconto Pontualidade
Noturno:
(A) R$ 1698,77
(C) R$ 1613,83 (5%)
Desconto Pontualidade
Vespertino:
(A) R$ 1698,77
(B) R$ 1443,96
Bolsa Especial
(C) R$ 1371,76 (5%)
Desconto Pontualidade
LEGENDA:
(A) - Valor Nominal da Mensalidade, conforme contrato de Prestação de Serviços
(B) - Valor Nominal da Mensalidade deduzido o percentual da Bolsa Especial por turno
(C) - Valor Nominal da Mensalidade deduzido o percentual da Bolsa Especial com desconto de pontualidade válido para pagamento até a data de vencimento (dia 1º de cada mês)
OBSERVAÇÃO:
A Bolsa Especial se aplica em todas as parcelas do curso.
O desconto de pontualidade incide apenas nas mensalidades de fevereiro a junho de 2016.
