Especialização em Microbiologia Industrial.
Carga Horária: 360h
Campus: Paralela
Apresentação:
A produção de cosméticos, medicamentos, alimentos e demais produtos industriais ou manufaturados demandam da atuação do microbiologista, seja na condução do processo e obtenção de produtos, seja na garantia da qualidade da produção. O desenvolvimento de produtos funcionais e de promoção à saúde, como os probióticos e prebióticos e a identificação e seleção de microrganismos que melhorem ou otimizem a produção de alimentos que dependam deles, a exemplo das leveduras utilizadas nas produções de pães, cervejas, vinhos são apenas alguns exemplos da inserção do microbiologista na indústria. Esse curso, então, aborda os processos microbiológicos de produção, bem como métodos de análise empregados no controle da qualidade. Ao final do curso, o especialista em microbiologia poderá atuar junto a indústrias de alimentos, fármacos, cosméticos, unidades produtoras de refeições, empresas e laboratórios de prestação de serviços, institutos de pesquisa, realizando: processos de produção de alimentos, fármacos, cosméticos e produtos advindos do metabolismo microbiano; isolamento de cepas, análises de identificação de microrganismos presentes em diferentes tipos de amostras visando controle de qualidade; planejamento, implantação e coordenação de projetos na área de industrial; implantação de programas de controle de qualidade e segurança microbiológica na indústria.
Objetivos:
O objetivo geral do curso é atualizar os profissionais quanto aos procedimentos aplicados no isolamento e identificação de microrganismos, métodos de análise, bem como quanto o uso destes organismos na indústria de alimentos, fármacos, cosméticos, e na saúde, com vistas a viabilizar sua atuação na indústria, laboratórios de prestação de serviços, pesquisa e empresas de consultorias.
Os objetivos específicos são:
- Conhecer o processo de desenvolvimento de produtos com propriedades funcionais e de promoção da saúde, como os probióticos e prebióticos;
- Conhecer os processos fermentativos para produção de produtos de origem microbiológica além de compostos bioativos.
- Estudar a importância dos microrganismos na produção, transformação e na alteração da qualidade de produtos alimentícios, farmacológicos e de cosméticos;
- Conhecer técnicas de isolamento, Identificação, quantificação e controle de microrganismos empregados na produção e na alteração da qualidade de alimentos, fármacos e cosméticos, bem como aqueles envolvidos no processo de infecção e intoxicação alimentar;
- Estudar as leis de higiene e vigilância sanitária;
Público-Alvo:
Profissionais com formação de nível superior nas áreas de engenharia ambiental, engenharia de alimentos, engenharia química, biologia, biotecnologia, biomedicina, farmácia, agronomia, nutrição, dentre outros cursos em áreas correlatas, que queiram obter conhecimentos aprofundados em Microbiologia.
Documentos para Inscrição:
Original e cópia dos seguintes documentos: RG, CPF, Certidão de Nascimento e diploma de nível superior.
01 (uma) foto 3x4.
Campus e Investimento:
Paralela
Horários
Encontros quinzenais
Sábados, das 7h30 às 17h30.
Informações de Regulamentação:
Todos os cursos de especialização do Centro Universitário Jorge Amado são realizados em conformidade com a Resolução CNE/CES nº 1/2018 de 06 de abril de 2018, que estabelece normas para o funcionamento de cursos de Pós-Graduação Lato Sensu.
É reservado ao Centro Universitário Jorge Amado o direito a:
a) cancelar o curso caso não seja atingido o número mínimo de alunos matriculados;
b) unir turmas distintas para cumprimento de uma ou mais disciplinas comuns de suas grades curriculares.
Alunos matriculados após o início das aulas poderão cursar as disciplinas já realizadas em outras turmas que ofereçam disciplinas equivalentes (enquadramento orientado pela Coordenação do curso).
Grade Curricular:
Disciplina - Carga Horária
- Desenvolvimento de Competências Socioemocionais 10h
- Biossegurança e Bioética 10h
- Biologia de Microrganismos 20h
- Diversidade Metabólica e Ecologia Microbiana 30h
- Biologia Molecular e Engenharia Genética 20h
- Métodos de Isolamento e Cultivo de Microrganismos 30h
- Métodos de Controle do Crescimento Microbiano 20h
- Fundamentos de Microbiologia industrial 20h
- Metabolismo Microbiano e Potencial Biotecnológico 30h
- Prebióticos e Probióticos 20h
- Análise Microbiológica de Alimentos, Fármacos e Cosméticos 30h
- Patógenos e Toxinas em Alimentos 20h
- Segurança e Qualidade na Produção Industrial 20h
- Delineamento de Estudos e Análise de Dados 30h
- Propriedade Intelectual e Inovação Tecnológica 20h
- Trabalho de Conclusão de Curso: Projeto de Inovação 30h
