GESTÃO DE ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO COLETIVA
CARGA HORÁRIA
400 horas
DISCIPLINAS
- Tendências atuais em UAN
- Planejamento de cardápios e técnica dietética
- Metodologia da Pesquisa I e II
- Serviço próprio e terceirizado, Legislação e PAT
- Recomendações nutricionais e avaliação dietética
- Composição de alimentos e bromatologia
- Administração de recursos materiais I e II
- Administração de recursos humanos
- Gestão de pessoas
- Bioestatística
- Gestão de custos em UAN
- Toxicologia
- Microbiologia
- APPCC e Boas práticas de produção
- Marketing e planejamento estratégico em UAN
- Controle de pragas e Vigilância sanitária
- Gastronomia I e II
- Restaurante self-service e serviço hospitalar
- Metodologia e didática do ensino superior
- Refeições transportadas, Legislação Brasileira de Alimentos, ANVISA e ISO22000
- Lactário, BLH, Creche e alimentação escolar
- Avaliação nutricional de coletividades
- Programas de prevenção e educação nutricional
- Ergonomia e Produtividade I e II
CORPO DOCENTE
Dra Luciana Sogame
Esp Shirley Madlener de Souza
Ms Danielle Cabrini
Ms Genilson de Paiva
Ms. Luciana Lustanzane Dr. Sidney Augusto
Ms Gilton Luiz Almada
Ms Graça Pimentel
Esp Ana Raquel Holanda da Cunha
Esp. Patrícia Casagrande
Ms. Jóse Armando Ansaloni
Ms. Margareth da Silva Correa
Ms. Maria da Graça Mattedi
Ms. Sergio Diniz
Ms Liliane Graça Santana
Ms Cláudia M. Antunes Rodrigues
Esp Ivonete Maria Dal’Col
Ms. Oscar Rezende
Ms Juarez Campos
Ms Gislene Regina Fernandes
Ms. Patrícia Merlo
Ms Denise Rozindo Bourguignon
NÚMERO DE VAGAS
30
DURAÇÃO E AULAS
aulas quinzenais sexta feira de 18:30 às 22:30 e sábado de 08:00-12:00 e de 13:00-18:00
COORDENAÇÃO DO CURSO
Danielle Cabrini
Paula Cristina Ladeira
