Curso de Sushi &Sashimi

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

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Klivia Silva

Curso de Sushi &Sashimi

• Modalidade
  O curso se apresenta no formato presencial.
• Duração
  O curso tem a duração de 8 horas de aula.
• Certificado oficial
  Ao finalizar o curso o aluno recebe um certificado.
• Considerações
  O curso tem a duração de Sushi & Sashimi, ministrado pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, visa instruir seus alunos a utilizarem de técnicas para trabalhar com a culinária Japonesa de preparação de Sushi e Sashimi. No curso o aluno aprenderá como manejar o sushi e os peixes em geral, além da preparação das peças e molhos.
• Dirigido a
  O curso poderá ser realizado pelos que possuem interesse no assunto.
• Área de atuação
  Ao finalizar o curso o aluno poderá trabalhar em empresas como Planeta Sushi, Nakombi e Mori Sushi.

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• Conteúdo
  Curso de Sushi &Sashimi
  Conteúdo Programático:
  
  1º Módulo: 1º Dia
  
  Linguagem técnica japonesa;
  Manipulação de utensílios da culinária japonesa;
  Preparação de arroz japonês;
  Preparo dos molhos: Su / Teriyaki / Agridoce; 
  Preparo de entradas e pratos quentes: pepino, gengibre, missoshiro, giosa e rolinho primavera; Preparo do Goham;
  Preparo de Uramaki e Hossomaki de pepino, manga e cenoura.   
  
  2º Módulo:  2º Dia
  
  Manipulação com salmão;
  Abertura e limpeza de peixes;
  Pratica de cortes: Sashimi;
  Preparo de Wasabi;
  Temaki;
  Preparação dos sushis: Hot Roll / Nigiris / Jou;
  Montagem jantar japonês (Sushi e Sashimi);
  Montagem da barcaça;
  Teste;
  Degustação.  
  
  

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