Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)

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Hotec - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo

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Klivia Silva

Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)

• Modalidade
  O curso possui aulas presenciais.
• Duração
  O curso tem a duração de 28 horas.
• Certificado oficial
  Um certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
• Considerações
  O Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)é oferecido pela na modalidade presencial, pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, busca agregar conhecimentos e técnicas nos alunos para realizarem montagem dos pratos, realizando uma decoração no à nível de grandes eventos e restaurantes.
• Dirigido a
  O curso poderá ser realizado pelos que possuem interesse no assunto ou trabalhem no ramo.
• Área de atuação
  Poderá trabalhar em buffets de festas, restaurantes e empresas de eventos.

Comentários sobre Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling) - Presencial - São Paulo Capital - São Paulo

• Conteúdo
   
  Curso de Montagem e Decoração de Pratos (FoodStyling)
  
  Proporcionar aos alunos conhecimentos e técnicas para a montagem, porcionamento e decoração de pratos e travessas, para eventos e refeições em geral.
  
  Grade Curricular
  

  • 1º dia: Teoria: o que é foodstyling, quais os itens estudados e avaliados, equilíbrio, ponto focal, porcionamento, decoração.
  • 2º dia: Montagem de saladas. Montagem de sopas, pratos, travessas e cumbucas. Montagem de canapés Fingerfood. Coulis e risco de prato.
  • 3º dia: Montagem de carnes: filet mignon, carré de cordeiro e escalope de vitela.
  • 4º dia: Montagem de massas secas e recheadas. Montagem de risottos.
  • 5º dia: Montagem de Aves: frango, codorna, pato.
  • 6º dia: Peixes e frutos do mar: peixes, filés, camarões e lulas.
  • 7º dia: Sobremesas geladas: mousses, suflês, panacotta, tiramissu.
  • 8º dia: Exame prático final de montagem e decoração de pratos.

  
    Sábados
  

  • 1º dia: Teoria. Montagem de saladas. Coulis e risco de prato. Montagem                
     de sopas, pratos, travessas e cumbucas. Montagem de canapés Fingerfood.
  •  2º dia: Montagem de carnes: filet mignon, carré de cordeiro e escalope de vitela. Montagem de massas secas e recheadas. Montagem de risottos.
  • 3º dia: Montagem Aves: frango, codorna, pato. Peixes e frutos do mar: peixes, filés, camarões e lulas.
  • 4º dia: Sobremesas geladas: mousses, suflês, panacotta, tiramissu.
  • 5º dia: Exame prático final de montagem e decoração de pratos.

  
   
  
  

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