Curso de Maître

Análisis de educaedu

Thais Deamici

Curso de Maître

• Modalidade
  O curso tem modalidade presencial.
• Duração
  Consultar.
• Certificado oficial
  O aluno receberá um certificado.
• Considerações
  O curso de Maîstre tem como objetivo formar o profissional que será responsável pela organização de um salão de restaurante, coordenando os serviços de atendimento, bem como recebendo os clientes e indicando-os seus lugares. Nesse curso o estudante receberá noções quanto a gerenciamento e liderança, relações humanas de trabalho, seleção e capacitação, cargos, tarefas, entre outros.
• Dirigido a
  O curso está direcionado a todo público, a partir de 18 anos.
• Área de atuação
  O profissional poderá trabalhar em estabelecimentos de alimentação, como restaurantes.

Comentários sobre Curso de Maître - Presencial - Goiânia - Goiás Estado

• Objectivos
  Considerando o crescimento do número de hotéis, bares e restaurantes em nosso Estado e a necessidade de buscar profissionais cada vez mais qualificados, justifica-se o presente curso.
  
  Proporcionar aos participantes o desenvolvimento de competências necessárias para o desempenho da função de Maitrê.
• Estágios
  Não
• Dirigido a
  Pessoas com certificado do Curso de Garçom/Garçonete ou experiência comprovada por mais de 02 anos.
• Titulação
  Certificado de participação
• Conteúdo

  *Componente Curricular
  - Técnicas de Informática aplicada à sistemas de restaurantes - 10h - 79815
  

  *Competências
  - Utilizar conhecimentos e operações principais da informática aplicada à sistemas de restaurantes.
  

  *Bases Tecnológicas
  - Comandas eletrônicas
  - Sistemas de Restaurantes
  
  *Componente Curricular
  - Noções de Gerenciamento e liderança em restaurante – 21h - 79196

  *Competências
  - Informar e auxiliar o quadro funcional, trabalhando junto com cada um, se necessário, e oferecendo a todos demonstrações de como proceder;
  - Desenvolver ações motivadoras, administrando conflitos no ambiente de trabalho;
  - Utilizar o senso de organização, iniciativa e criatividade no desempenho das atividades do dia-a-dia;
  - Preparar escalas de trabalho, respeitando o organograma funcional do restaurante;
  - Avaliar o pessoal, pelo recrutamento e pela seleção, quanto às habilidades exigidas para o pleno desempenho de determinado cargo ou função;
  

  *Bases Tecnológicas
  - Relações Humanas no Trabalho
  - Liderança para o trabalho em equipe
  - Cargos e Tarefas
  - Postura Profissional
  - Trabalho Gerencial
  - Seleção e capacitação
  - Administração de conflitos
  
  *Componente Curricular
  Técnicas do Trabalho do Maitrê – 81h - 79197
  

  *Competências
  - Identificar e conhecer as características comuns a todos os hotéis e restaurantes, realizando operações administrativas relativas aos estoques de copas e bares, reabastecimento, consumo e situação atual;
  - Conhecer o fluxo do serviço da cozinha, através da organização dos setores visando o melhor atendimento dos serviços prestados;
  - Planejar, controlar e organizar o restaurante para o início de cada atividade, observando todos os detalhes para que os clientes sejam atendidos no tempo certo e forma adequada;
  - Aplicar terminologia específica do idioma francês na exposição do cardápio e da carta de vinhos;
  - Elaborar a carta de vinhos, e os cardápios de restaurante e de bar, criando novos pratos e, se preciso, eliminando outros;
  - Planejar, organizar e dirigir banquetes e outros serviços de buffet, tanto na parte de cozinha como na de bar;
  - Recepcionar os clientes e acompanhá-los até às mesas ou até o bar;
  - Aplicar técnicas de venda, orientando a clientela no consumo de produtos;
  - Realizar serviço de vinhos e coquetéis, aplicando as técnicas específicas para cada tipo de serviço;
  - Preparar e servir pratos de réchaud e flambagem, utilizando as técnicas adequadas e observando as normas de segurança;
  - Fazer avaliação final com os clientes sobre o restaurante de maneira geral;
  - Supervisionar e acompanhar o fluxo dos serviços, atendendo sugestões/críticas dos clientes.
  

  *Bases Tecnológicas
  - Técnicas de Preparação dos menus e cardápios
  - Clasificação, nomenclatura e composição de pratos, bebidas de bar e vinhos
  - Hierarquia e organograma da empresa
  - Modalidades de serviço em restaurantes, bares e buffets
  - Técnicas de Trabalho de réchaud
  - Tipologia dos Restaurantes
  - Normas de Higiene em geral
  - Documentos e seu fluxo em todos os setores
  - Organização do Trabalho na área de Alimentos e Bebidas
  

   

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