Conteúdo
Trabalho em Equipe e Ética
·Integração aluno x aluno, aluno x professor;
·Relações interpessoais (negociação para o trabalho em equipe);
·profissional de hotelaria e suas atribuições, compromissos e objetivos, ética e valores, ambiente organizacional;
·Relacionamentos com chefes, clientes e fornecedores.
Qualidade no Atendimento
·Procedimentos e padrões no atendimento;
·Atendimentos de solicitações e em situações especiais;
·Sabendo lidar com reclamações e situações especiais;
·Cortesia;
·Criatividade;
·Motivação e espírito de equipe;
·Liderança x chefia;
·O hotel x parceiros x princípios de qualidade;
·Qualidade do produto;
·Qualidade do serviço.
Introdução ao Turismo
·Turismo e Turista - conceitos e definições;
·Tipos de Turismo - determinar formas de atuação para o seu hotel;
·As formas de Turismo - (individual, grupos, social, intensivo e extensivo);
·Qual é o Tipo de Turista para o seu Hotel.
Administração dos Setores Operacionais
·Setor de Recepção (Hospedagem)
-Coordenação e controle de check-in, check-out e overbooking;
-Controle através de formulários inerentes ao setor;
-Formulários do setor a serem preenchidos;
-Controle de entrada e saída de funcionários;
-Programação de Despertar;
-Late check - out e Day – Use;
-Responsabilidades do auditor noturno;
-Relação com os demais setores do hotel.
·Setor de Reserva
-Sistema de Reserva (funcionários, procedimentos e controles);
-Relação com os demais setores do hotel.
·Setor de Governança
-Supervisão do serviço de andares;
-Coordenação do trabalho das camareiras;
-Programação dos serviços de limpeza;
-Lavanderia;
-Formulários do setor;
-Relação com os demais setores do hotel.
·Setor de Manutenção
-Atividades e responsabilidades do setor;
-Manutenção Corretiva e Preventiva;
-Formulários de Planejamento , Controle e Execução de Serviços;
-Relação com outros demais do hotel.
Administração do Setor de Alimentos e Bebidas
·Organização de brigada de restaurante;
·Regras e técnicas do serviço de restaurante;
·Modalidades de serviços;
·Distribuição do espaço físico no restaurante;
·Materiais e equipamentos de trabalho;
·Gênero alimentícios condimentos;
·Classificação geral de bebidas;
·Fichas de controles diversos;
·controle de caixa;
·Formulários do setor;
·Relação com demais setores do hotel.
Áreas Administrativas
·Almoxarifado e Compras
-Organização e controle;
-Formas e controle de estoques;
-Licitações;
-Tomada de preços;
-Cadastro de fornecedores;
-Negociação com fornecedores;
-Formulários e controles do setor;
-Relação com os demais setores do hotel.
·Gerência de Departamento Pessoal
-Recrutamento e seleção;
-O treinamento e a sua importância;
-Formulários do setor;
-Política salarial;
-Controle de entrada e saída de funcionários.
·Gerência de Custos
-Centro de custos;
-Apuração de custos;
-Custos por setor;
-Política de preços;
-Despesas administrativas, de produção e serviços;
-Formulários do setor.
