Curso de Confeitaria e Padaria Artesanal a distância - A Distância

Análisis de educaedu

Pablo Nieves

Curso de Confeitaria e Padaria Artesanal a distância

• Modalidade
  Curso à distância oferecido pelo Instituto EDUBRAS.
• Duração
  O curso é composto por 13 DVD's.
• Certificado oficial
  O aluno poderá solicitar certificado.
• Considerações
  Através de um método de ensino passo-a-passo, a EDUBRAS oferece o curso de Confeitaria e Padaria Artesanal, no qual o aluno aprenderá a preparar variados produtos de confeitaria, chocolataria e padaria fina. O curso é dividido nos módulos de Panificação fina, Sorvetes e recipientes de caramelo, Chocolataria, Decoração e Confeitaria.
• Dirigido a
  O curso é dirigido principalmente às pessoas que trabalham com alimentação.
• Área de atuação
  O profissional poderá trabalhar em restaurantes, hotéis, padarias.

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• Objectivos
  módulos com 13 videos em DVD´s e apostilas incluem a aprendizagem, passo a passo, em imágens claras e precissas das massas fundamentais para a preparação de variados produtos de confeitaria, chocolataria e padaria fina. O módulo de decoração de tortas inclui as técnicas mais avançadas de decoração de sobremesas. Ganhe dinheiro, trabalhe e deleite à sua família aprendendo o que gosta de fazer!
• Conteúdo

  Inclui vídeos com os procedimentos passo a passo para aprender a elaborar:
  
  Módulo Confeitaria
  Pão-de-ló.
  Pão-de-ló de chocolate.
  Bolo sueco.
  Massa real.
  Bolo de chocolate com manteiga.
  Creme de manteiga com calda de açúcar.
  Trufas de chocolate.
  Merengue industrial.
  Pêras ao vinho tinto.
  Massa de torta.
  Creme de confeiteiro.
  Massa para cestinhas.
  Massa de bomba.
  Biscoito champanhe.
  Amanteigados.
  Bolo.
  Tulipas com mousse de limão.
  Torta gelada de café.
  Torta com merengue, pêssegos e creme chantilly.
  Lemon pie.
  Pudim de claras.
  Bolo oco recheado.
  Crepe Suzette.
  Tiramisu.
  Torta de chocolate com frutas.
  Rosca de Natal.
  Panetone genovês e milanês.
  Torta Selva Negra.
  Torta Espuma Gelada.
  Panqueca queimada ao Rum.
  Panqueca de maçã.
  Torta de ricota e laranja.
  Strudel.
  
  Módulo Decoração
  Glacê Real.
  Pasta Americana.
  Enfeites para tortas.
  Rocambole são João.
  Enfeites para tortas.
  Torta Bodas de Prata.
  Acessórios para tortas de vários andares.
  Recheio para tortas.
  
  Módulo Chocolataria
  Cesta de chocolate.
  Bombons.
  Bombons de molde.
  Cobertura amassada de chocolate branco.
  Pasta de chocolate.
  
  Módulo Sorvetes e recipientes de caramelo
  Sorvete de creme.
  Trufa de sorvete.
  Sorvete de morango.
  Enfeites de taças e de sorvetes.
  Sobremesa com sorvete.
  Ice cream soda.
  Sobremesas de sorvete.
  Torta de sorvete.
  Sobremesa com merengue caramelado.
  Enfeites de caramelo.
  
  Módulo Panificação fina
  Preparações com fermento.
  Massa folhada com fermento.
  Rosca.
  Croissants.
  Lencinhos.
  Stollen.
  Pães cariocas.
  Pão bíblico (Jalá).
  English muffins.
  Raisin muffins.
  Brioches.
  Brownies.
  Pizzas.
  Pãezinhos de leite.
  Cookies.
  Pão de noz.
  Pão integral.
  Pão de sanduiche.
  Pão americano.
  Panquecas.
  Pão de banana.
  Pão de pita.
  Grissine.
  Pão françés.
  Doughnuts.
  Pão Águia.
  
  As apostilas também incluem informação técnica muito importante:
  * Higiene e segurança no estabelecimento gastronômico.
  * Doenças produzidas pelos alimentos.
  * As bactérias.
  * Os vírus.
  * Luvas descartáveis e seu uso.
  * Doenças parasitárias produzidas pelos alimentos.
  * Agentes químicos nas comidas.
  * Mantenha a comida quente: «quente» e a comida fria: «fria».
  * Cozinhando ou requentando os alimentos.
  * Informação de inspeção.
  * Higiene pessoal.
  * Aspecto dos funcionários.
  * Regras de segurança para o serviço gastronômico.
  * Lavagem de vasilhas e louça.
  * Lavagem de copos.
  * Lavagem de pratos.
  * As moscas.
  * As baratas.
  * Farinhas e grãos com pestes.
  * Os roedores.
  * Doenças relacionadas com a alimentação.
  * Armazenamento de comidas ou produtos.
  * Armazenamento frio de carnes e aves.
  * Como identificar a deterioração dos alimentos.
  * Comidas de procedência inadequada.
  * Conselhos para alimentos seguros.
  * Esfriar e requentar comidas de alto risco.
  * O fogão.
  * Móveis de cozinha.
  * Métodos para cozinhar os alimentos.
  * Vocabulário de cozinha.
  * Os queijos.
  * Sobremesas flambadas.
  * Vocabulário de confeitaria.
  * Ingredientes básicos de confeitaria.
  * Ingredientes básicos de confeitaria e seus propósitos.
  * Normas para etiquetar os produtos alimentícios.
  * Procedimentos para a recepção dos alimentos.
  * Como deve ser o lugar de armazenamento em seco.
  * O que se armazena em seco.
  * Normas de armazenamento para materiais de limpeza e pesticidas.
  * Precauções contra incêndios.
  * Procedimentos a serem seguidos em caso de incêndio.
  * Fatores humanos que levam a doenças causados pelos alimentos e pela contaminação dos alimentos.
  * Como reconhecer um ovo fresco.
  * Equipamentos para cozimento e refrigeração.
  * Equipamentos para cozinha.
  * Materiais e equipamentos de limpeza.
  * Recipientes de cozinha.
  * Ferramentas variadas.
  * O fogão.
  * Tabelas de temperaturas do forno e tempo de cozimento.
  * Equivalências entre medidas e entre números de ponteiros e formas.
  * O que deve haver numa despensa.
  * O nome de alguns alimentos em espanhol.
  * Aprender a pesar sem balança.
  

  VOCÊ RECEBERÁ:
  
  · 13 VÍDEOS EM DVD´s com detalhes, passo a passo, da elaboração dos produtos e sua apresentação.
  · Apostilas de apoio em CD´s.
  

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