O Curso de
Chef de Cuisine e Restaurateur do Centro Europeu é o mais importante da América Latina, por isso recebe alunos de todo o Brasil e do exterior. É a única escola de gastronomia brasileira a fazer parte da AREGALA – Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas.
Possui o maior e mais moderno Centro de Gastronomia do Brasil . Uma exclusiva sede gourmet dotada de modernas cozinhas didáticas, com os melhores e mais avançados equipamentos do mundo à disposição dos alunos.
O Curso de
Chef de Cuisine do Centro Europeu tem parcerias com escolas internacionais, entre elas a escola de Hotelaria Les Roches (Suíça), a Universidade Hotelconsult “César Ritz” (Suíça, Austrália e EUA).
Forma profissionais completos na área gastronômica que, depois de formados, podem atuar como Chef de Cozinha e como administrador de restaurantes.
O curso também é indicado para profissionais que estejam cursando, ou já formados, em faculdade de gastronomia ou tecnólogo de gastronomia, mas que desejam atuar como Chef de Cuisine. Eles terão o necessário aprendizado prático e aprofundado, em equipamentos de última geração e com professores que são grandes Chefs de Cuisine de Curitiba e do Brasil .
O Curso do Centro Europeu foi indicado como um dos melhores do Brasil pela revista Cláudia Cozinha e recomendado pela revista VEJA, na edição de 18 de maio de 2005. Além disso, somos reconhecidos pela ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes que, em conjunto com o Centro Europeu, assina o certificado dos alunos formados.
O Centro Europeu recebe alunos das diversas regiões do Brasil e exterior, tendo obtido relevância internacional e formado alguns dos chefs mais bem-sucedidos do país. Entre eles se destacam Manoella Buffara ( Manu Bistrô) , Alexandre Vicki (Chef Executivo Deville Rayon ), Joy Perine (Chef do Restaurante Zea Mais), Beto Madalosso (Famiglia Fadanelli) , Cláudia Krauspenhar (Restaurante Edvino), Rodrigo Cavicchiolo ( DUO Cuisine ), Carlos Henrique Mancuso ( O Chef Sou Eu ) , Eduardo Marcondes da Silva ( C La Vie Brasserie) e centenas de outros ex-alunos que são destaques do cenário gastronômico .
Diferenciais
- 70% das aulas são práticas . Cozinhas com várias ilhas de trabalho para o aluno atuar acompanhando o professor;
- Método de ensino moderno, baseado nos moldes das melhores escolas de gastronomia da Europa;
- Equipe de professores formada pelos 15 chefs mais renomados de Curitiba e do Brasil;
- Sede gourmet exclusiva para realização do curso, dotada de modernas cozinhas didáticas, equipadas com os melhores equipamentos do mundo, fornecidos por parceiros como Tramontina, Lê Creuset, Fogões Lofra, Germer, Strauss, Fornos Prática e Cozinhas Profissionais Porto Frio;
- Estágio aos melhores alunos em renomadas empresas do país;
- Parcerias com escolas internacionais, entre elas a escola de Hotelaria Les Roches (Suíça), a Universidade Hotelconsult “César Ritz” (Suíça, Austrália e EUA);
- A única escola de gastronomia brasileira fazendo parte da AREGALA – Asociación de Restauradores Gastronómicos de Las Americas;
- Indicado pela Revista Cláudia Cozinha como uma dos melhores escolas de Chef de Cuisine do país;
- Recomendado pela Revista Veja (18 de maio de 2005).
Convênios e Parcerias
O curso de
Chef de Cuisine – Restaurateur tem seu certificado assinado e reconhecido pela ABRASEL – PR – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, entidade que representa o segmento gastronômico no Brasil.
Programa de Estágios
O Centro Europeu oferece aos alunos que obtiverem bons índices de aproveitamento no curso e sem custos adicionais, um completo programa de estágios nas principais redes hoteleiras nacionais e internacionais e em restaurantes de elevado nível.
Confira nosso quadro de Chefs
Conteúdo Acadêmico
- Cozinha Clássica Francesa
- Cozinha Contemporânea
- Gastronomia Regional Italiana
- Culinária Brasileira
- Cozinha Contemporânea
- Aromas e Sabores
- Culinária de Vanguarda
- Cozinha Criativa
- Culinária Diet & Ligth
- Culinária Tailandesa
- Organização de Cozinhas
- Técnicas e Métodos de Cocção
- Bases da Cozinha Francesa
- Grandes Molhos Clássicos
- Pâtisserie Francesa e Sobremesas Clássicas
- Harmonização Enogastronômica
- Garde-Manger
- Aulas Práticas Especiais
- Práticas de Fornos Combinados e Microondas
- Práticas e Visitas Técnicas de Conhecimento de Mercadorias
- Conhecimentos de Peixes e Crustáceos
- Conhecimento de Queijos
- Conhecimento de Frutas e Hortaliças
- Conhecimento de condimentos e especiarias
Disciplinas de Gestao e Restaurateur
- Marketing de Serviços Gastronômicos
- Planejamento Físico de Cozinhas Profissionais
- Compras e Logística de Suprimentos
- Planejamento de Cardápios
- Técnicas de Serviços em Restaurantes
- Administração de Pessoal
- Higiene e Segurança Alimentar
- Formação e Fortalecimento de Equipe
- Controle e Custos
- Formação de Preços
Duração: 1 ano letivo
Meses de Início: março e agosto
Dias de aula: de 2ª à 5ª feira
Manhã das 08:30 às 11:45
Tarde das 14:00 às 17:15
Noite das 19:00 às 22:15
Carga Horária: 576 horas/aula
