Curso de Boas Práticas e Appcc

Análisis de educaedu

Luanda Fernandes

Curso de Boas Práticas e Appcc

• Modalidade
  Este curso é realizado presencialmente na sede do SENAC - BA.
• Duração
  O SENAC confere certificado de participação aos alunos.
• Considerações
  O Curso de Boas Práticas e Appcc visa qualificar profisisoais da área e estudantes para aplicação dos procedimentos do sistema de gestão de segurança alimentar Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Appcc) no âmbito das empresas de serviço dedicadas ao setor alimentício.
• Dirigido a
  Recomendado aos profissionais da área de Alimentos e Bebidas, nutricionistas, engenheiros de alimentos e demais profissionais de áreas afins.
• Área de atuação
  Os profissionais capacitados contribuem para o controle de qualidade das empresas de serviço dedicadas ao segmento de alimentação.

Comentários sobre Curso de Boas Práticas e Appcc - Presencial - Salvador - Bahia

• Objectivos
  Capacitar profissionais e estudantes para que estejam aptos a identificar e aplicar os procedimentos de Boas Práticas e APPCC nos serviços de alimentação.
• Dirigido a
  Profissionais e estudantes dos cursos de Nutrição, Engenharia de Alimentos e da área de Alimentos e Bebidas.
• Titulação
  Certificado de participação
• Conteúdo

  - Identificar o conceito de Qualidade e conhecer o histórico das Boas Práticas e do sistema APPCC.

  - Identificar os perigos biológicos e as doenças veiculadas por alimentos.

  - Identificar os perigos químicos e físicos na cadeia alimentar.

  - Conhecer os procedimentos operacionais padrão das Boas Práticas necessários para produzir alimentos livre de contaminação.

  - Identificar os elementos de conservação e seus critérios para assegurar um alimento com qualidade e segurança alimentar.

  - Identificar a aplicabilidade do sistema APPCC e as etapas preliminares para assegurar um alimento livre de contaminação. - Identificar o fluxograma dos alimentos na operacionalização do sistema APPCC.

  - Preencher as planilhas das etapas preliminares do 1º e 2º princípios do sistema APPCC.

  - Identificar os vários tipos de surtos alimentar.

  - Apresentar o resumo do plano APPCC discutido e elaborado durante a aquisição dos conhecimentos adquiridos anteriormente.

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