Curso de Administração de Cafeteria e Formação de Barista
ModalidadeO curso é ministrado presencialmente.
DuraçãoPossui a duração total de 11 horas de curso.
Certificado oficialAo finalizar o plano de curso, o aluno recebe um certificado.
ConsideraçõesO Curso de Administração de Cafeteria e Formação de Barista oferecido pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, realiza um treinamento completo nas tarefas a serem realizadas pelos administradores nas cafeterias, identificando oportunidades de negócios, realizando plano de negócios e diversas outras ferramentas para o aluno poder administrar o negócio.
Além disso o curso também temas de cardápio, identificando junto aos alunos o nome dos produtos que possam no cardápio da empresa.
Dirigido aO curso poderá ser realizado por todos que tiverem interesse na área.
Área de atuaçãoAo finalizar o curso o aluno poderá trabalhar em cafeterias ou abrir o próprio negócio.
Curso de Administração de Cafeteria e Formação de Barista
ConteúdoAdministração de Cafeteria e Formação de Barista
Conteúdo Programático:
A cafeteria como oportunidade de negócio;
Como elaborar um plano de negócio;
Gastos (investimento inicial, custos e despesas)
Preço de venda; Ponto de equilíbrio; Margem de contribuição
Como atrair clientes; Retorno do investimento;
Fluxo de caixa; Apuração de resultados;
Instalações e lay-out; Escolha do ponto de funcionamento
Agregar valores e mix de produtos
Diferenças e características das categorias de café;
Cafés especiais – denominação de origem;
Regiões do mundo produtoras de cafés especiais;
Grãos: arábica e robusta;
Processamento: da colheita ao grão verde;
Torra e empacotamento;
Métodos de preparação de café;Expresso : parâmetros
Expresso: técnicas de extração
Expresso: diagnóstico visual, olfativo e gustativo;
Vaporização do leite;
Produção de cappuccino nos padrões oficiais de competição;
Manutenção e limpeza de moinho e máquina;
Conservação e armazenamento adequado do café;
A importância da profissão barista no Brasil e no Mundo.