Pós-Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação
ConteúdoPós-Graduação em Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação.
O Curso de Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação, tem por objetivo proporcionar especialização profissional diferenciada, através do aprofundamento em temáticas relacionadas à manutenção da qualidade na cadeia produtiva do setor alimentício, bem como ao conhecimento técnico-científico necessário para atuação na prática da vigilância sanitária em diversos setores. O aluno, que realizar a Pós-graduação, irá se destacar no mercado através da aplicação em sua prática, de técnicas, conhecimentos e estratégias, buscando aperfeiçoamento profissional com excelência na qualidade dos produtos e serviços, que será de suma importância em consultoria e gestão empresarial. O curso apresenta docentes com vasta vivência profissional, com experiência, também, em sala de aula, além de professores conhecidos na Vigilância Sanitária e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação, como, por exemplo, Cristiane Vasconcelos, Ângelo Barreto, José Lancart, José Guilherme Freitas, e Carla Mendonça.
Público-Alvo.
Graduados em Nutrição, Farmácia, Medicina Veterinária, Biologia, Biomedicina, Agronomia, Química, Gastronomia, Tecnologia de alimentos e Engenharia de Alimentos.
O curso está voltado, ainda, para graduados em várias áreas como saúde, engenharia de alimentos, biologia, biomedicina, nutrição e medicina veterinária, que já estejam atuando ou que tenham interesse em ingressar na área de Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos.
Informações.
Tipo de Curso: Pós-Graduação
Modalidade: Presencial
Número de vagas: 40
Carga Horária: 360 horas
Duração do curso: 18 meses
Periodicidade do curso: Sábado 08h00 às 17h00 e Domingo 08h00 às 12h00 (1 Final de semana por mês)
Área de atuação.
O mercado de alimentos vem crescendo de forma muito significativa, necessitando, cada vez mais, de profissionais apoiando a produção de alimentos com qualidade e segurança para o consumidor. Sendo assim, o profissional dessa área poderá atuar na implantação de sistemas de gestão, inovações em embalagens e desenvolvimento de rotulagens para os diversos setores: produção primária, indústria, transporte, distribuição e serviço de alimentação.
Critério de Avaliação.
A frequência mínima obrigatória é de 75% para cada Módulo/Disciplina. O aluno terá direito, no máximo, a 25 % de faltas. A média final de cada Disciplina deverá ser de, no mínimo, 7,0. A avaliação será realizada por meio de: provas, atividades passadas pelo professor do modulo, avaliação de competências profissionais (pontualidade, relacionamento interpessoal, responsabilidade, comprometimento, entre outros). Trabalho de Conclusão de Curso não será TCC, de acordo com a nova portaria 245 de 2018, com livre escolha para as IES continuarem, ou não, com o TCC para os cursos de Pós-Graduação Lato Sensu. A faculdade optou em substituir a disciplina por outra de conteúdo prático na área.
Módulos:
Mercado de Trabalho, Tendências e Desafios na Qualidade | Carga Horária: 20h
Introdução à Vigilância Sanitária | Carga Horária: 20h
Análises microbiológicas e suas interpretações | Carga Horária: 20h
Higiene e Microbiologia de Alimentos | Carga Horária: 20h
Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação I
(Bases Legais Nacionais) | Carga Horária: 20h
Legislações em Vigilância Sanitária Aplicada aos Serviços de Alimentação II
(Bases Legais Locais) | Carga Horária: 20h
Consultoria, Assessoria e Responsabilidade Técnica | Carga Horária: 20h
Elaboração do Manual de Boas Práticas e POP’s | Carga Horária: 20h
Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviço de Alimentação | Carga Horária: 20h
Sistemas de Gestão da Qualidade | Carga Horária: 20h
Educação em vigilância | Carga Horária: 20h
Noções de Inspeção de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos,
Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel | Carga Horária: 20h
Planejamento Físico-Funcional em Serviços de Alimentação | Carga Horária: 20h
Vigilância em Saúde do Trabalhador | Carga Horária: 20h
Gestão de Pessoas em Serviços de Alimentação | Carga Horária: 20h
Marketing, Planejamento e Execução de Eventos | Carga Horária: 20h
Legislações Internacionais: O Impacto da Gestão da Segurança na
Exportação e Importação de Alimento | Carga Horária: 20h
Gerenciamento de resíduos: Vigilância epidemiológica e ambiental | Carga Horária: 20h