Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
ModalidadeA modalidade do curso é presencial.
DuraçãoA estrutura curricular do curso tem carga horária de 360 horas.
Certificado oficialO profissional será especialista em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos.
ConsideraçõesO foco do curso é proporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade alimentícia e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manuseio, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, assim como a análise dos perigos e pontos críticos da contaminação para melhorar a qualidade dos alimentos. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle realizadas.
Dirigido aO público alvo está constituído por: Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Veterinários, Biólogos, Farmacêuticos, Bioquímicos,Biomédicos,Dentistas e Profissionais afins que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), Administradores de restaurante, Supervisores, Analistas de qualquer ramo de negócio (Cozinhas institucionais, hospitalares, escolar, lanchonetes, panificadoras, bares, hotéis, catering, buffets) entre outros.
Área de atuaçãoO profissional poderá, após a conclusão do curso atuar como docente em universidades.
Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
ObjectivosProporcionar compreensão das relações entre o ambiente humano, a qualidade dos alimentos e a saúde dos consumidores. Compreender as boas práticas de manipulação, processamento e os padrões de procedimentos operacionais de sanitização, bem como a análise de perigos e pontos críticos de contaminação para a melhoria da qualidade dos alimentos em todos os pontos da cadeia alimentar. Conhecer as patologias transmitidas por alimentos, sua casuística, epidemiologia e medidas de controle.
Dirigido aNutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Veterinários, Biólogos, Farmacêuticos, Bioquímicos,Biomédicos,Dentistas e Profissionais afins que atuam em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN´s) ou Unidades Produtoras de Refeições (UPR´s), como Gerentes, Administradores de Restaurante, Supervisores, Analistas de qualquer ramo de negócio (Cozinhas institucionais, hospitalares, comerciais, alimentação escolar, lanchonetes, panificadoras, bares, hotéis, catering, buffets, entre outros). (Portadores de Diploma de Curso Superior na Área da Saúde).
ConteúdoPós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
Conteúdo Programático:
Histórico de Vigilância, Políticas de Saúde e Legislação Sanitária
Vigilância Epidemiológica: DTA'S e Metodologia de Investigação de Surtos
Controle de Qualidade e Análise Laboratorial Microbiológicas e Fisio Química de Alimentos e Água
Vigilância e Epidemiologia Ambiental
Vigilância em Saúde
Noções de Inspeção e Tecnologia de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescado, Aves, Ovos, Coelhos, Leite e Mel
APPCC e Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviços de Alimentos
Princípios de Higienização e Controles Sanitários nas Indústrias e Serviços de Alimentação
Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação e POP'S nas Indústrias e Serviços de Alimentação - Sistemas de Auto Controle - GMP - HCCP - PPHO
Metodologia Científica (disciplina on-line/EAD)
Carga Horária:
A estrutura curricular do curso tem carga horária de 360 horas.
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Professores-
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Atendimento ao aluno-
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Programa de ensino-
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Material-
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InstalaçõesO curso de Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos foi impressionante e adorei.
Marshal Colonel
Pós-graduação em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos - Noviembre 2011