Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Belo Horizonte
ModalidadeA Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos é presencial.
DuraçãoA duração deste curso é de horas/aula.
Certificado oficialA Gama Filho emite um certificado no final do curso.
ConsideraçõesA Segurança Nutricional é a segurança de cada pessoa ao conseguir alimentos de qualidade de modo permanente, sendo isso uma certeza construída no dia a dia.
A Qualidade Alimentar é a união de avaliações sobre o aspecto, a cor, o paladar, o valor biológico, os compostos orgânicos desejáveis e os indesejáveis. Esse conjunto mostra o que faltaria em um alimento para que ele cumprisse suas funções alimentares.
A Educaedu quis saber mais sobre a Gama Flho e este curso:
- O aluno deve estudar sobre: DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva;
- O Twitter oficial da Pós da Gama Filho tem mais de 1100 seguidores.
Dirigido aO público alvo está formado por graduados em: Nutrição, Engenharia de Alimentos e Agronomia.
Área de atuaçãoPessoas com formação superior nessa área podem atuar em:
- Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional - CONSEA;
- Kellogg Company;
- Gate Gourmet;
- DIA Brasil;
- Walmart.
Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos - Belo Horizonte
Dirigido aNutricionistas, Médicos Veterinários, Engenheiros de Alimentos e outros profissionais que trabalham na área de alimentos.
ConteúdoBELO HORIZONTE Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez ao mês.
Carga Horária: 360h
Disciplinas / Conteúdo
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional
Política de segurança alimentar e nutricional
Vigilância em saúde
• Gestão na Produção de Alimentos
Fundamentos da dinâmica organizacional
Marketing na gestão de alimentos
Análise de custos e formação de preços
Administração de relacionamento com clientes
• Fundamentos da Produção de Alimentos
Fundamentos da química de alimentos
Princípios e métodos de microbiologia de alimentos
Patógenos e enfermidades alimentares
Fundamentos toxicologia de alimentos
Princípios e métodos de conservação em alimentos / rotulagem nutricional
Processamento tecnológico de alimentos de origem animal e vegetal
Análise sensorial
• Qualidade e Segurança de Alimentos
Boas práticas de fabricação
Sistema APPCC
Certificação, auditoria e credenciamento de gestão de qualidade
Legislação ambiental e impactos na área de alimentos
• Segurança Alimentar em Alimentação
Avaliação antropométrica e inquérito dietético em coletividade sadia
Avaliação bioquímica e orientação nutricional em alimentação coletiva
DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva
Comportamento alimentar
Fundamentos da gastronomia
Núcleo Comum
• Metodologia da Pesquisa**
**Tema oferecido total ou parcialmente a distância