Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidad de Alimentos - Recife
ModalidadeEsta Especialização tem aulas ministradas de forma presencial.
DuraçãoA carga horária totaliza 360h.
Certificado oficialEspecialista em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos
ConsideraçõesO programa de Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos, oferecido pela Universidade Gama Filho, tem como proposta promover a formação de especialistas na área de segurança alimentar e nutricional. O plano de estudos do curso está dividido nas seguintes áreas:
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional;
• Gestão na Produção de Alimentos;
• Fundamentos da Produção de Alimentos;
• Qualidade e Segurança de Alimentos;
• Segurança Alimentar em Alimentação.
Dirigido aEste curso está dirigido a graduados em Nutrição, Engenharia de Alimentos, Agronomia e áreas afins.
Área de atuaçãoAs oportunidades de emprego podem ser encontradas na indústria alimentícia, no setor gastronômico, em órgãos públicos, etc.
Pós-graduação em Segurança Nutricional e Qualidad de Alimentos - Recife
ConteúdoRECIFE / Sábado e domingo, das 8h às 18h, uma vez ao mês.
Disciplinas / Conteúdo
• Contexto da Segurança Alimentar e Nutricional
Política de segurança alimentar e nutricional
Vigilância em saúde
• Gestão na Produção de Alimentos
Fundamentos da dinâmica organizacional
Marketing na gestão de alimentos
Análise de custos e formação de preços
Administração de relacionamento com clientes
• Fundamentos da Produção de Alimentos
Fundamentos da química de alimentos
Princípios e métodos de microbiologia de alimentos
Patógenos e enfermidades alimentares
Fundamentos toxicologia de alimentos
Princípios e métodos de conservação em alimentos / rotulagem nutricional
Processamento tecnológico de alimentos de origem animal e vegetal
Análise sensorial
• Qualidade e Segurança de Alimentos
Boas práticas de fabricação
Sistema APPCC
Certificação, auditoria e credenciamento de gestão de qualidade
Legislação ambiental e impactos na área de alimentos
• Segurança Alimentar em Alimentação
Avaliação antropométrica e inquérito dietético em coletividade sadia
Avaliação bioquímica e orientação nutricional em alimentação coletiva
DRIS - dietary reference intakes em alimentação coletiva
Comportamento alimentar
Fundamentos da gastronomia
Núcleo Comum
• Metodologia da Pesquisa**
**Tema oferecido total ou parcialmente a distância