Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

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Análise do educedu

Pablo Nieves

Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

  • Modalidade A especialização é ministrada presencialmente.
  • Duração O curso tem carga horária de 360 horas/aula.
  • Certificado oficial Ao término do curso o aluno será Especialista em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição.
  • Considerações O curso enfatiza a capacitação dos nutricionistas por meio de conhecimentos e práticas voltadas ao gerenciamento de alimentação e nutrição de forma especializada, assegurando a qualidade de empresas produtoras de refeições. O estudante é instrumentalizado teoricamente para atuar de forma responsável no trabalho de gestão de pessoas e grupos, alcançando desempenho satisfatório e garantindo a alimentação saudável cuidada nas cozinhas hospitalares, escolares, comerciais entre outras.
  • Dirigido a O curso tem como público alvo graduados em Nutrição.
  • Área de atuação Ao concluírem o curso, os profissionais poderão trabalhar em pesquisas, clínicas e consultórios especializados, indústrias alimentícias prestando assessorias, entre outras funções.
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Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

  • Objectivos - Capacitar o profissional em conhecimentos e práticas, com ênfase no gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição, proporcionando após a graduação, uma formação especializada, atual e crítica para a atuação na área de UAN, tais como cozinhas institucionais, hospitalares, comerciais, alimentação escolar, hotéis, catering, entre outros; - Instrumentalizar teoricamente o profissional para o trabalho de gestão de pessoas, humanização, formação de equipes interdisciplinares e o reforço nas inter-relações pessoais; - Analisar, controlar e realizar os processos administrativos e financeiros; - Reforçar os conhecimentos na área de alimentos e bebidas, gastronomia, hotelaria e técnica dietética; - Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de qualidade em empresas produtoras de refeições e outros produtos prontos para consumo; - Fornecer instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis; - Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança alimentar com ênfase no controle higiênico-sanitário; - Atualizar os conhecimentos sobre os perigos (físicos, químicos e biológicos) que causam danos à saúde do consumidor e sua interface com a inocuidade dos alimentos.
  • Dirigido a Alunos graduados e/ou pós-graduados na área de nutrição, hotelaria, gastronomia, administração, turismo ou áreas afins, bem como profissionais de nível superior associados à gestão de unidades de alimentação, que tenham interesse em renovar e aperfeiçoar os conhecimentos na área de gerenciamento de unidades de nutrição para proporcionar ao cliente um atendimento melhor, mais humanizado e com a participação efetiva de uma equipe capacitada.
  • Titulação Especialista em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
  • Conteúdo

    Módulos:

    - Análise dos Cenários Econômicos em Alimentação
    - Administração Estratégica de Negócios 
    - Gestão de Pessoas e Liderança 
    - Formação de Recursos Humanos 
    - Informática Aplicada 
    - Gestão de Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição 
    - Marketing em Nutrição 
    - Planejamento, Projetos e Design de Restaurantes e Hotelaria 
    - Eventos e Planejamento de Cardápios 
    - Gastronomia Regional, Nacional e Internacional 
    - Administração e Negociação de Contratos 
    - Metodologia da Pesquisa Científica 
    - Gestão Financeira e Controladoria 
    - Gestão de Materiais, Logística e Produção 
    - Dietoterapia em Restaurantes Institucionais 
    - Turismo Gastronômico 
    - Docência do Ensino Superior 
    - Gastronomia Clínica e Funcional 
    - Seminários de Monografia 
    - Inovações Tecnológicas em UAN
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Outro curso relacionado com gastronomia

  • Especialização em Gestão Hoteleira, Eventos e Gastronomia

  • Centro: PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba
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  • Especialização em Gestão em Gastronomia

  • Centro: PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Curitiba
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  • Pós-graduação em Negócios em Hospitalidade e Alimentos e Bebidas

  • Centro: PUCPR - Pontifícia Universidade Católica do Paraná - Campus Londrina
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  • Curso de Aperfeiçoamento em Confeitaria

  • Centro: SENAC - BAHIA
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  • Curso de Boas Práticas para uma Alimentação Saudável e Qualidade de Vida

  • Centro: SENAC - BAHIA
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  • Curso de Bolos Ornamentais

  • Centro: SENAC - BAHIA
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  • Pós-Graduação em Alfabetização de Crianças, Jovens e Adultos

  • Centro: FACEX - Faculdade de Ciências, Cultura e Extensão do Rio Grande do Norte
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