Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

Centro UNP - Universidade Potiguar
Método Presencial
Locais disponíveis Natal
Tipo Pós-graduação
Preço Consultar Preço

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Análise do educedu

Pablo Nieves

Modalidade A especialização é ministrada presencialmente.
Duração O curso tem carga horária de 360 horas/aula.
Certificado oficial Ao término do curso o aluno será Especialista em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição.
Considerações O curso enfatiza a capacitação dos nutricionistas por meio de conhecimentos e práticas voltadas ao gerenciamento de alimentação e nutrição de forma especializada, assegurando a qualidade de empresas produtoras de refeições. O estudante é instrumentalizado teoricamente para atuar de forma responsável no trabalho de gestão de pessoas e grupos, alcançando desempenho satisfatório e garantindo a alimentação saudável cuidada nas cozinhas hospitalares, escolares, comerciais entre outras.
Dirigido a O curso tem como público alvo graduados em Nutrição.
Área de atuação Ao concluírem o curso, os profissionais poderão trabalhar em pesquisas, clínicas e consultórios especializados, indústrias alimentícias prestando assessorias, entre outras funções.

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Pós-graduação em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

Objectivos - Capacitar o profissional em conhecimentos e práticas, com ênfase no gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição, proporcionando após a graduação, uma formação especializada, atual e crítica para a atuação na área de UAN, tais como cozinhas institucionais, hospitalares, comerciais, alimentação escolar, hotéis, catering, entre outros; - Instrumentalizar teoricamente o profissional para o trabalho de gestão de pessoas, humanização, formação de equipes interdisciplinares e o reforço nas inter-relações pessoais; - Analisar, controlar e realizar os processos administrativos e financeiros; - Reforçar os conhecimentos na área de alimentos e bebidas, gastronomia, hotelaria e técnica dietética; - Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de qualidade em empresas produtoras de refeições e outros produtos prontos para consumo; - Fornecer instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis; - Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança alimentar com ênfase no controle higiênico-sanitário; - Atualizar os conhecimentos sobre os perigos (físicos, químicos e biológicos) que causam danos à saúde do consumidor e sua interface com a inocuidade dos alimentos.
Dirigido a Alunos graduados e/ou pós-graduados na área de nutrição, hotelaria, gastronomia, administração, turismo ou áreas afins, bem como profissionais de nível superior associados à gestão de unidades de alimentação, que tenham interesse em renovar e aperfeiçoar os conhecimentos na área de gerenciamento de unidades de nutrição para proporcionar ao cliente um atendimento melhor, mais humanizado e com a participação efetiva de uma equipe capacitada.
Titulação Especialista em Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
Conteúdo
Módulos:

- Análise dos Cenários Econômicos em Alimentação
- Administração Estratégica de Negócios
- Gestão de Pessoas e Liderança
- Formação de Recursos Humanos
- Informática Aplicada
- Gestão de Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição
- Marketing em Nutrição
- Planejamento, Projetos e Design de Restaurantes e Hotelaria
- Eventos e Planejamento de Cardápios
- Gastronomia Regional, Nacional e Internacional
- Administração e Negociação de Contratos
- Metodologia da Pesquisa Científica
- Gestão Financeira e Controladoria
- Gestão de Materiais, Logística e Produção
- Dietoterapia em Restaurantes Institucionais
- Turismo Gastronômico
- Docência do Ensino Superior
- Gastronomia Clínica e Funcional
- Seminários de Monografia
- Inovações Tecnológicas em UAN