Pós-Graduação em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição com Treinamento em Serviço

Centro UTP - Universidade Tuiuti do Paraná
Método Presencial
Locais disponíveis Curitiba
Tipo Pós-graduação

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Pós-Graduação em Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição com Treinamento em Serviço

Conteúdo
Data de início previsto: 07/03/2015
INSCRIÇÕES ABERTAS

DURAÇÃO
18 Meses

AULAS
Mensais: Sábados e domingos das 8h às 12h e das 13h às 19h

LOCAL
Campus Barigui

COORDENAÇÃO
Andrea Tarzia / Lize Stangarlin

DOCUMENTAÇÃO
-Ficha de Inscrição preenchida
-01 foto 3x4 recente (colorida)
-Carteira de Identidade e CPF (fotocópia)
-Curriculum Vitae simplificado
-Histórico Escolar de Graduação (fotocópia)
-Diploma - Nível Superior (fotocópia autenticada ou diploma original para conferência)
-Comprovante de endereço atualizado (fotocópia)

O(a) aluno(a) que não estiver de posse do seu Diploma da Graduação, deverá entregar no ato da inscrição uma fotocópia do Histórico e uma Declaração de Conclusão da Graduação. O aluno estará ciente de que o Diploma deverá ser apresentado à PROPPE/IDT, antes da conclusão do curso de Especialização sob pena de impedir a retirada do Certificado.

Sua inscrição será confirmada na ocasião da entrega dos documentos no IDT, antes do início do Curso.

Concepção:

O curso de Pós-graduação de Gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição com Treinamento em Serviço da Universidade Tuiuti do Paraná, é o primeiro no Brasil com o módulo de treinamento em serviço, no qual irá proporcional aos alunos, além do conhecimento teórico, a aprendizagem prática das atividades realizadas nesse segmento.

Portanto este curso busca uma capacitação orientada ao desenvolvimento profissional, sendo a integração entre a teoria e a prática, entre o mundo do trabalho e da aprendizagem, entre os processos e atuação na área de Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição um dos fundamentos desta proposta de formação.

A Pós-Graduação em gestão em unidades de alimentação e nutrição com treinamento em serviço apresenta um conjunto de disciplinas ministradas por profissionais com competência e experiência comprovada na área de gestão de recursos humanos, segurança do trabalho, estrutura física e layout higiênico-sanitário, sistemas de gestão da segurança de alimentos e recursos humanos, legislação sanitárias vigentes e normas regulamentadores, gestão financeira, planejamento de cardápio, gastronomia e organização de eventos, marketing, planejamento estratégico e excelência no atendimento, avaliação nutricional e dietoterápica em Unidades de Alimentação e Nutrição, inovações tecnológicas e uso da informática no gerenciamento destas empresas e assessoria, consultoria e auditoria neste segmento.

O módulo de treinamento em serviço será opcional e o aluno terá bolsa de estudo remunerada, com duração de três meses em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. O aluno que tiver interesse em participar deste módulo irá vivenciar as rotinas e as peculiaridades do setor e poderá conhecer na prática os conteúdos teóricos ministrados durante o curso. No final deste módulo o aluno irá receber um certificado pela sua participação. Aqueles que não tiverem interesse em realizar o módulo de treinamento em serviço, irão receber o certificado após a conclusão do conteúdo teórico.

Objetivos:

•     Capacitar os alunos quanto às atribuições necessárias para a gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição;

•     Capacitar os alunos para a implementação de novas ferramentas e tecnologias para a gestão em Unidade de Alimentação e Nutrição;

•     Proporcionar o conhecimento prático dos procedimentos necessários para garantir a gestão em Unidades de Alimentação, desenvolvendo atividades in loco;

•     Entender os processos de desenvolvimento da liderança pessoal e organizacional.

Público-Alvo:

•     Profissionais de nível superior (Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos em Alimentos, farmacêuticos, Tecnólogos em Gastronomia, Administradores de Empresas).

•    Gerentes e proprietários de Unidades de Alimentação e Nutrição, empreendedores e consultores e profissionais interessados que atuam na área de alimentação, com nível superior.

•     Alunos que encontram-se no último período da graduação (Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Tecnólogos em Alimentos, farmacêuticos, Tecnólogos em Gastronomia, Administradores de Empresas).

A Universidade Tuiuti do Paraná (UTP) reserva-se o direito de proceder às alterações necessárias em benefício do Curso.

Disciplinas / Carga Horária
- Estrutura física, design higiênico-sanitário e Layout 20h
- Epidemiologia e controle das Doenças Transmitidas por Alimentos 20h
- Legislações Sanitárias vigentes 20h
- Implementação do programa de Boas Práticas e ABNT NBR 15.635:2008 20h
- Implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) 20h
- Auditor Interno NBR 19011:2011 e NBR ISO 9001:2008 20h
- Projeto aplicativo 20h
- Gestão de Recursos Humanos. Legislação trabalhista, segurança e saúde no trabalho 20h
- Gestão financeira e gestão de suprimentos em Unidade de Alimentação e Nutrição 20h
- Inovações tecnológicas e uso da informática no gerenciamento de Unidades de Alimentação e Nutrição. 20h
- Técnica Dietética e Planejamento de cardápios em Unidade de Alimentação e Nutrição 20h
- Metodologia científica e Bioestatística 20h
- Seminários 20h
- Gastronomia e Organização de Eventos em UAN 20h
- Sustentabilidade na produção de refeições 20h
- Avaliação Nutricional e Dietoterapia em Unidade de Alimentação e Nutrição. 20h
- Assessoria, Consultoria e Auditoria em Unidade de Alimentação e Nutrição. Marketing em Unidade de Alimentação e Nutrição 20h
- Trabalho de Conclusão de Curso 60h
- Carga Horária Total (didático-pedagógica) 400h
- Módulo prático: TREINAMENTO EM SERVIÇO 405h
Carga Horária Total 805h

Ana Paula Maltauro

Andréa Tarzia

Denise Niero

Eduardo César Tondo

Lize Stangarlin

Lucyanne Maria Moraes Correia

Naína Lopes

Nely Maris Kato

Rafael Marques

Rejane Mendonça

Sabrina Bartz

Suzi Barletto Cavalli

Telma Souza e Silva Gebara