Pós-graduação em Gestão em Gastronomia, Desenvolvimento de Produtos e Saúde

Centro USJT - Universidade São Judas Tadeu
Método Presencial
Locais disponíveis São Paulo Capital
Tipo Pós-graduação

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Análise do educedu

Pablo Nieves

Modalidade Curso presencial.
Certificado oficial Diploma de Especialista em Gestão em Gastronomia, Desenvolvimento de Produtos e Saúde.
Considerações A Universidade são Judas Tadeu, é reconhecida por sua excelência, resultado de boa infraestrutura e corpo docente especializado. O curso de pós-graduação em Gastronomia, Desenvolvimento de Produtos e Saúde, oferecido pela Universidade São Judas Tadeu, tem como objetivo principal qualificar e capacitar o profissional na área dos alimentos a associar a arte da gastronomia com diferentes conteúdos relacionados à saúde, aspectos nutricionais básicos, aspectos físico-químicos dos alimentos, mercado de ingredientes, processamento de alimentos industrializados, entre outros. O curso tem também como objetivo, a formação de um profissional que domine o conhecimento de diversos campos de atuação, entre os quais se destacam: elaboração de menus adequados, mais saudáveis e seguros para novos grupos de consumidores com foco no consumo sem culpa; responder às necessidades culturais, sociais e logísticas do ramo de turismo e hotelaria na esfera da gastronomia e alimentos étnicos e saúde; interagir com a indústria de alimentos e ingredientes na produção de alimentos com alto valor nutricional, valorizados na apresentação pelas propriedades gastronômicas diferenciadas garantindo um consumo seguro e mais saudável.
Dirigido a Este curso é dirigido a formados em engenharia de alimentos, nutricionistas, farmacêuticos bioquímicos, administradores de empresas, gestores de restaurantes, chefs de cozinha, médicos veterinários com atuação na área de qualidade de produtos de origem animal, bacharéis em Turismo e Hotelaria, economistas domésticos e outros profissionais relacionados à área da saúde e alimentos. Os alunos que desejam ingressar nesse curso deverão ser portadores de diploma de graduação.
Área de atuação O profissional especializado nesta área poderá trabalhar em restaurantes e indústrias.

Pós-graduação em Gestão em Gastronomia, Desenvolvimento de Produtos e Saúde

Objectivos O curso tem como principal objetivo capacitar o profissional no segmento de alimentos a associar a arte da gastronomia com diferentes conteúdos relacionados à saúde, aspectos nutricionais básicos, aspectos físico-químicos dos alimentos, mercado de ingredientes, processamento de alimentos industrializados, entre outros. Visa também permitir ao profissional a utilização desse conhecimento em diferentes campos de atuação, entre os quais se destacam: elaboração de menus adequados, mais saudáveis e seguros para novos grupos de consumidores com foco no consumo sem culpa; responder às necessidades culturais, sociais e logísticas do ramo de turismo e hotelaria na esfera da gastronomia e alimentos étnicos e saúde; interagir com a indústria de alimentos e ingredientes na produção de alimentos com alto valor nutricional, valorizados na apresentação pelas propriedades gastronômicas diferenciadas garantindo um consumo seguro e mais saudável.
Dirigido a Graduados em engenharia de alimentos, nutricionistas, farmacêuticos bioquímicos, administradores de empresas (graduados), gestores de restaurantes (graduados), chefs de cozinha (graduados), médicos veterinários com atuação na área de qualidade de produtos de origem animal, bacharéis em Turismo e Hotelaria, economistas domésticos e outros profissionais relacionados à área da saúde e alimentos. (Portadores de Diploma de Curso Superior)
Titulação Especialista em Gestão em Gastronomia, Desenvolvimento de Produtos e Saúde
Conteúdo
Disciplinas:

- Análise Sensorial em Gastronomia
- Desenvolvimento de Novos Produtos X Gastronomia
- Didática do Ensino Superior e Prática de Magistério
- Fundamentos de Marketing
- Gastronomia e Funcionalidade de Ingredientes
- Gastronomia e Globalização do Gosto
- Gastronomia, Técnicas e Produtos
- Gestão da Qualidade e Segurança em Equipamentos, Matérias Primas e Ingredientes
- Metodologia do Trabalho Científico
- Princípios de Nutrição e Gastronomia
- Reações Físico-Químicas em Gastronomia
- Tendências em Processamento e Segurança Alimento

Corpo Docente

Conforme a Resolução CNE/CES Nº 1, de 8 de junho de 2007, o corpo docente de cursos de Pós-graduação lato sensu, em nível de especialização, deverá ser constituído por professores especialistas ou de reconhecida capacidade técnico-profissional, sendo que 50% (cinqüenta por cento) destes, pelo menos, deverão apresentar titulação de mestre ou de doutor obtido em programa de pós-graduação stricto sensu reconhecido pelo Ministério da Educação.