Pós-Graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

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Objectivos Capacitar e atualizar nutricionistas e profissionais da área da saúde para atuação em empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva e de autogestão. Os profissionais podem atuar em restaurantes comerciais e similares, serviços de bufê e de alimentos congelados, cozinhas de estabelecimentos assistenciais de saúde, atividades próprias da alimentação escolar e da alimentação do trabalhador.
Dirigido a Profissionais graduados e/ou pós-graduados na área de nutrição, hotelaria, gastronomia, administração, turismo ou áreas afins, bem como profissionais de nível superior associados à gestão de unidades de alimentação.
Conteúdo

Disciplina

Carga Horária

Metodologia da Pesquisa Científica

30 h/a

Metodologia do Ensino Superior

30 h/a

Análise dos Cenários Econômicos em Alimentação

30 h/a

Biossegurança Alimentar

30 h/a

Dietoterapia em Restaurantes Institucionais

30 h/a

Diretrizes Nutricionais para Unidades de Alimentação e Nutrição

30 h/a

Gastronomia regional, nacional, internacional e Planejamento de eventos

30 h/a

Gestão de Pessoas e Liderança

30 h/a

Gestão de Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição

30 h/a

Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

30 h/a

Planejamento, Projetos e Design de Restaurantes

30 h/a

Sistemas de Informação e Tendências em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

30 h/a

Carga Horária Total

360 h/a