Pós-Graduação em Gestão da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
ModalidadeA modalidade é presencial.
DuraçãoO curso tem a duração de 360 horas.
Certificado oficialO egresso irá receber o Diploma de Especialista em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
ConsideraçõesA Pós-Graduação em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição oferece conhecimentos específicos e técnicas gerenciais necessárias para o planejamento, administração e a organização dos serviços de alimentação em restaurantes e supermercados, hotéis e escolas.
Dirigido aEsta Pós-graduação é destinada a profissionais graduados em Nutrição.
Área de atuaçãoA Pós-graduação em Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição somará ao currículo do profissional uma gama de conhecimentos específicos sobre a gestão alimentícia dentro de Empresas, Escolas, Hotéis, dentre outros, que lhe permitirão uma vantagem curricular de competências para sua atuação eficaz nestas Instituições.
Pós-Graduação em Gestão da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
Dirigido aEstudante e profissionais da área de Nutrição.
Conteúdo Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN)
Área: Nutrição
Cidade: Itaperuna/RJ
Início
28/04/2012
Horário
Sábado (8h às 18h) e Domingo (8h às 16h30) - 1 final de semana por mês
Carga Horária
360 horas
Objetivo
Aprimorar e atualizar os conhecimentos voltados para a área de gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Fornecer instrumentos para o gerenciamento (planejamento, implementação e avaliação) da qualidade em quaisquer UAN ou UPR (Unidade Produtora de Refeições), de forma a desenvolver senso crítico diante dos vários sistemas gerenciais disponíveis. Qualificar os participantes para a análise, controle e execução de processos administrativos e financeiros. Atualizar os conhecimentos relacionados à segurança dos alimentos com ênfase no controle higiênico-sanitário em UAN ou UPR. Aprofundar os conhecimentos sobre as Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e o sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Formar profissionais capacitados a atuar em: auditoria, assessoria e consultoria, de forma autônoma, como profissional liberal, para empresas do setor alimentício, no tocante à administração de serviços de alimentação coletiva.
Conteúdo programático
Tendências no Planejamento Físico em Unidades de Alimentação e Nutrição
Gestão de Qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição
Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição
Planejamento Estratégico em Unidades de Alimentação e Marketing Nutricional
Metodologia da Pesquisa
Planejamento de Cardápio para Coletividade Sadia
Planejamento e Gestão de Eventos
Diagnóstico e Intervenções Nutricionais na Saúde do Trabalhador em UAN
Educação Nutricional em Unidades de Alimentação e Nutrição
Gestão de Pessoas em Unidades de Alimentação e Nutrição
Gestão de Custos de Unidades de Alimentação e Nutrição
Gastronomia e Hotelaria com Ênfase em Alimentos Funcionais
Consultoria em Unidades de Alimentação e Nutrição
Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição em Creches e Escolas
Seminários de TCC - Apresentação / Defesa
CORPO DOCENTE
Ms. Cristiane Andrade Maciel Nassif
Ms. Karla Andréa Dulce Tonini
Esp. Ricardo Laino Ribeiro
Esp. Adriana da Silveira Leal
Ms. Giovanni Novaes
Ms. Fabiane Valdozende Alheira
Ms. Andréa Barcellos Mendes
Ms. Flávia Lavinas
Ms. Vera Regina Pessanha de Freitas
Investimento
Matrícula: R$100.00
Mensalidades: 15 x R$ 209.00