Pós-graduação em Gestão de Qualidade em Gastronomia
ConteúdoPós-graduação em Gestão de Qualidade em Gastronomia
Objetivo
Especializar profissionais para atuar na Área de Alimentação Comercial a com destreza em Nutrição entre outros, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Gastronomia. Propiciará, ainda, a prática dos fundamentos da Gastronomia com maior valorização e equilíbrio entre a sua produção e importância nutricional e a racionalidade técnica e econômica no trato com os alimentos.
Pré-requisito: Diploma de curso superior.
Público Alvo
Especializar profissionais para atuar na Área de Alimentação Comercial a com destreza em Nutrição entre outros, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Gastronomia. Propiciará, ainda, a prática dos fundamentos da Gastronomia com maior valorização e equilíbrio entre a sua produção e importância nutricional e a racionalidade técnica e econômica no trato com os alimentos.
Certificação Conferida
Certificado de Especialista em Gestão de Qualidade em Gastronomia.
Perfil Profissional
Possuir um perfil empreendedor, reconhecedor das tendências, das inferências do passado e presente no mercado, das inovações tecnológicas e mercadológicas, possuir competências variadas, para reconhecer a necessidade de mudanças, adaptações e inovações empregando para isso todo conhecimento adquirido no decorrer do processo de ensino-aprendizado.
Mercado de Trabalho
Esse curso de pós-graduação foi criado visando o fortalecimento de uma atividade profissional que anseia por uma maior formação e capacitação neste ramo de mercado, oferecendo uma formação com mais técnicas e conhecimentos integrados para Gastronomia para graduados em diversas áreas vinculadas a alimentação. Com um amplo mercado de trabalho em Restaurantes, Fast-foods, Hotéis, Empresas de consultoria e outras empresas ligadas ao processamento, preparo, comercialização e distribuição de alimentos.
Disciplinas:
ADMINISTRAÇÃO DE NEGÓCIOS GASTRONÔMICOS
15h
CONCEITOS DA QUAL. E SISTEMAS DE GESTÃO DA QUAL.
15h
CONHECIMENTO GERAL DE BEBIDAS
15h
COZINHA BRASILEIRA
18h
COZINHA EUROPÉIA
24h
COZINHA ORIENTAL
18h
DESENVOLVIMENTO DE HABILIDADES BÁSICAS DE COZINHA
27h
ESTUDOS DE CASO/PRÁTICAS
30h
EVENTOS GASTRONÔMICOS
12h
FUNDAMENTO DA NUTRIÇÃO
24h
GESTÃO DE PESSOAS E COMPETÊNCIAS
18h
GRUPOS DE ALIMENTOS: ANIMAL & VEGETAL
18h
HISTORIA DA GASTRONOMIA
18h
LEG. E PRINCÍPIOS SANITÁRIOS:GARANTIA DE QUAL. ALI
12h
MARKETING
18h
METODOLOGIA DA PESQUISA
30h
PLANEJ. FÍSICO DA COZ.: EQUIP.E UTENSÍLIOS BÁSICOS
12h