Profissionais de nível superior que atuam na área da alimentação tais como nutricionistas, engenheiros de alimentos, gastrônomos, empreendedores no ramo de alimentação, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia vegetariana, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos. Não há condição prévia para que o candidato se matricule no curso, contanto que o candidato tenha nível superior.
Objetivo:
Aprofundar o conhecimento na cozinha vegetariana;
Conhecer e dominar a elaboração dos cardápios vegetarianos;
Estudar as técnicas gastronômicas dos nutrientes;
Melhorar o entendimento das tecnologias dessa área.