DuraçãoO número total de horas/aula corresponde a 360.
Certificado oficialEspecialista em Gastronomia Funcional
ConsideraçõesA Pós-Graduação em Gastronomia Funcional, ofertada pelo Centro Universitário Una, forma especialistas em programas alimentares que tenham como função unir a alimentação com a qualidade de vida. No curso, os participantes adquirem conhecimentos relacionados à qualidade, controle e legislação.
Dirigido aO curso está dirigido a profissionais da área de Nutrição, Gastronomia e áreas afins.
Área de atuaçãoSpas, restaurantes, hotéis, hospitais, creches, entre outras possibilidades.
Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
Dirigido aGraduados em Nutrição, Gastronomia, e áreas afins.
ConteúdoPÓS GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA FUNCIONAL
O curso de Gastronomia Funcional foi estruturado de modo a aprofundar os conhecimentos e capacitar nutricionistas e demais profissionais para uma atuação ampliada na área da gastronomia funcional, buscando agregar competências relacionadas ao conhecimento e qualidade, controle e legislação pertinente.
Estrutura curricular Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
Disciplina:
Nivelamento - Gastronomia / Nutrição
Alimentação na promoção de saúde e prevenção de doenças
Alimentos funcionais; plantas medicinais; nutracêuticos, alimentos orgânicos e fitoterápicos
Metodologia Científica
Marketing e Gestão de Food Service, restaurantes e outros espaços de alimentação
Imunologia, alimentos alergênicos e a nutrição funcional
História da alimentação e gastronomia
Técnicas básicas de gastronomia – PRÁTICA
Design e elaboração de cardápios - PRÁTICA
Técnicas gastronômicas no preparo de cardápios funcionais - PRÁTICA
Cozinha experimental e análise sensorial de alimentos – PRÁTICA
Óleos essenciais – PRÁTICA
Dresàge - design, montagem e decoração de pratos - PRÁTICA
Grãos e Oleaginosas – PRÁTICA
Ervas e Condimentos
Carga horária
360 h/a
Dias e horários - Semanal
Turma: terça, quinta-feira e eventualmente quarta-feira, das 19h10 às 22h40