Pós em Nutrição - VIGILÂNCIA SANITÁRIA E QUALIDADE DE ALIMENTOS.
Carga horária:
380h
Duração:
18 a 24 meses.
Unidades:
Belém
Preço: 19 X R$ 289,00.
Público-Alvo:
Graduados em Nutrição, Farmácia, Medicina Veterinária, Biologia, Biomedicina e Engenharia de Alimentos
Disciplinas/Conteúdo:
•Vigilância Sanitária - Histórico e Legislações:
Histórico sobre a ação da Vigilância Sanitária
Políticas de Saúde e as ações das Vigilâncias
Legislações Sanitárias
Estruturas da Vigilância Sanitária de Alimentos - Ministério da Agricultura e Ministério da Saúde
•Segurança e Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos:
Sistemas de Auto Controle: BPF (GMP) Manual de Boas Práticas, PPHO e POP de Fabricação nas Indústrias e Serviços de Alimentação
Perigos em Alimentos
Elementos de Microbiologia e Parasitologia
Sistema de Auto Controle: Sistema nas Indústrias e Serviços de Alimentação APPCC (HACCP) nas Indústrias e Serviços de Alimentação
•Análise Microbiológica e Físico-químico de Alimentos e Água:
Vigilância Epidemiológica: DVA e Metodologia de Investigação de Surtos
Água - Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos
Alimentos - Interpretação de laudos microbiológicos e físico-químicos
•Rotulagem de Alimentos nas Indústrias e Serviços de Alimentação:
Legislações pertinentes:; Análise das declarações obrigatórias nos rótulos dos alimentos
Elaboração de um rótulo padrão e da tabela de informação nutricional
Requisitos exigidos para a rotulagem nutricional
•Vigilância Epidemiológica e Ambiental:
Normas e Regulamentos Ambientais e seus impactos no Setor de Alimentos
Gerenciamento Integrado de Pragas
Controle de resíduos
Controle de poluição do ar, água e efluentes
•Certificação, Credenciamento e Auditoria de Gestão da Qualidade na Cadeia Produtiva de Alimentos:
Noções de Inspeção de Produtos, Subprodutos e Derivados de: Bovinos, Suínos, Pescados, Aves, Ovos, Leite e Mel
Legislações Internacionais
O impacto da Gestão da Segurança na exportação e importação de alimento
•Metodologia da Pesquisa.
Corpo Docente:
Prof.ª M.ª Sandra Rojas Duailibi
Prof.ª Dra. Claudia Souza Macedo
Prof. M.e Emerson Ferreira Rocha
Prof.ª M.ª Flavia Damasceno Mira Leis
Prof. Esp. Marcio Carvalho Duailibi