MBA em Gestão Estratégica do Turismo e Hospitalidade

Disciplinas:

Módulos

Fundamentos do Turismo e Hotelaria  
Conceito de turismo e hospitalidade. Sistema de turismo. Políticas públicas para turismo no Brasil e influência no planejamento turístico e hoteleiro. Impactos do turismo na economia. Tipologia de hotéis. Características dos serviços de hotelaria. Aspectos do mercado hoteleiro.

Gestão de hospedagem 
Estrutura da recepção e seu funcionamento. Sistemas de reserva. Controle de Quartos. Movimento de Caixa. Custos do Depto de Recepção. Gestão de reservas. Ciclo da Receita. Gestão dos serviços aos hóspedes. Processos no ciclo de hóspede

Gestão de Serviços em Alimentos e Bebidas
Conceito de restaurante. Tipos de restaurantes e suas características. Tipos de serviço em alimentação. Custos de restaurantes. Formação do custo do prato e preço de venda. Índices de desempenho. Engenharia de Cardápio. Fatores que influência a elaboração do cardápio. Conhecimentos gastronômicos para elaboração do cardápio. Aspectos físicos do cardápio. Segurança e Higiene Alimentar

Planejamento Físico e Manutenção Hoteleira 
Tipos de Estrutura e infra-estrutura hoteleira. Estudo de viabilidade física para implantação hotéis. Dimensionamento das áreas. Sistema e Gestão de Segurança para hotéis. Manutenção preventiva e corretiva. Custo de manutenção

Gestão de Governança 
Responsabilidades e Atribuições. Gestão dos serviços de andares, lavanderia e rouparia. Relatório de governança. Formação dos Custos na governança. Controle na governança

Planejamento de Eventos em Hotéis 
Tipologias de eventos. Planejamento e organização de eventos em hotéis. Teoria e método de programação. Formação dos custos. Relação das diversas áreas do hotel

Lazer e Entretenimento para Hotéis 
O lazer e o lúdico. Conceitos de Lazer e entretenimento. Tipos de recreação. Planejamento e organização de lazer para hotéis

Módulos Complementares

Sistemas de Informação para Hotéis 
Sistemas de informação e seu papel na gestão de empresas; Tipos de sistemas de informação; Gestão da informação e do conhecimento; marketing e comércio eletrônico; modelos de sistemas utilizados em empresas turístico-hoteleiras

Marketing e Vendas Hoteleiras
O desafio do atendimento ao cliente. Como lidar com os problemas de comunicação. Como vender bem o seu hotel. Vendas pela internet. Atendimento eficaz para solicitação do cliente. Formação do preço de venda

Gestão Contábil e Financeira para Hotéis 
Conceito básico de Contabilidade Hoteleira. Conceito de Receitas, Despesas, Custos, Investimentos e Gastos. Estruturação do Balanço e da Demonstração de Resultado do período. Interpretar os resultados e suas influências na estrutura patrimonial. Noções de analise de Balanço e D.R.E. Noções de Fluxo de caixa. Analise de Resultado por Unidade Habitacional (UH), Analise de Resultado da por area: Area de Alimentos e Bebidas(Reataurante, Bares, Eventos, Frigobar); Govenança; Telefonia; etc; Gerenciamento de A e B (elaboração de fichas técnicas); Elaboração dos resultados e conformidade com modelo internacional de Hotéis

Legislação Aplicada ao Turismo e Hotelaria 
Conceitos fundamentais jurídicos aplicados à hotelaria. Código de defesa do consumidor. Características jurídicas do serviço hoteleiro. Direitos e obrigações do consumidor e da empresa hoteleira. Deliberações e normativas aplicadas à hotelaria. Poder de polícia e punição no setor hoteleiro

Gestão Ambiental Aplicada à Hotéis
Abordagem Ambiental: conceito. Sustentabilidade ambiental e econômica. Adequação ISO 14000. Adequação no empreendimento para adoção de normas ambientais

Metodologia Científica
Natureza da ciência e da pesquisa científica, Etapas de uma pesquisa científica; Tipos de pesquisa; Formas comuns de coleta de dados; Elaboração de projetos de pesquisa

Trabalho de Conclusão de Curso 

Trabalho orientado com o propósito de aplicar à prática profissional os conceitos assimilados ao longo do curso.