MBA em Gastronomia.
PÓS-GRADUAÇÃO
9 MESES*
420 HORAS
Àrea: MBA
OBJETIVO.
Aplicar técnicas gastronômicas na alimentação e nos serviços de alimentação e nutrição; Capacitar profissionais para a gestão em gastronomia; Conhecer a história da alimentação e as cadeias de produção de alimentos; Identificar os processos químicos e bioquímicos dos alimentos e da nutrição. Proporcionar ao aluno a reflexão sobre os processos envolvidos no âmbito da gastronomia, bem como a utilização de ferramentas que contribuirão para uma atuação profissional singular.
PÚBLICO-ALVO.
Empresários, diretores, gerentes e supervisores de empreendimentos gastronômicos com experiência de mercado. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia, mas também graduados em gastronomia, eventos, hotelaria, turismo, nutrição, administração, engenharia de alimentos e químicos de alimentos. Não há condição prévia para que o candidato se matricule no curso, contanto que tenha nível superior.
METODOLOGIA.
Curso 100% online.
Apenas um encontro presencial ao final do curso para realização da prova e apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso.
ORGANIZAÇÃO CURRICULAR.
MATÉRIA - HORAS
Trabalho de Conclusão de Curso - 60h
Ciência dos Alimentos Aplicada à Gastronomia - 60h
Gestão de Pessoas Aplicada a Serviços de Alimentos e Bebidas - 40h
Gestão e Logística em Serviços Gastronômicos - 60h
Gastronomia Avançada - 60h
Gestão de Segurança Alimentar - 40h
Metodologia da Pesquisa e da Produção Científica - 40h
História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia - 60h
CERTIFICAÇÃO.
A Faculdade Unyleya é uma instituição de ensino superior autorizada pelo Ministério da Educação-MEC, pela Portaria nº 1.663/2006, com validade em todo o território nacional, e atende às exigências da Resolução CNE/CES nº 01, de 8 de junho de 2007 e do Decreto Federal nº 5.622 de 19 de dezembro de 2005.
*Aproximadamente 9 meses