Graduação em Gastronomia

Centro UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga
Método Presencial
Locais disponíveis Votuporanga
Tipo Graduação
Preço Consultar Preço

Solicitar informações

Análise do educedu

Igor Moreira

Modalidade Curso ministrado presencialmente.
Duração Consultar.
Certificado oficial Um diploma é ofertado ao aluno pela instituição
Considerações A Graduação em Gastronomia oferecida pela UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga é ministrada no formato presencial. O curso tem como meta transmitir conteúdos para o planejamento, criação e gestão de atividades culinárias e processos de serviços voltados a alimentação. Durante o curso da UNIFEV - Centro Universitário de Votuporanga o aluno aprenderá sobre a história alimentos, dos ingredientes, qualidade na produção de alimentos, higiene e postura profissional.
Dirigido a O curso é dirigido a alunos com ensino médio.
Área de atuação As vagas estão em hotéis, restaurantes, spas, buffets e serviços de catering.

Quer saber mais sobre este curso?

Solicitar informações

Graduação em Gastronomia

Objectivos Promover a capacidade de continuar aprendendo e acompanhar as mudanças nas condições de trabalho.
Formar profissionais capazes de criar, desenvolver e controlar atividades voltadas para a área de alimentos e bebidas com domínio das técnicas culinárias e conhecer diferentes culturas alimentares.
Propiciar condições para a compreensão pelos alunos do fenômeno gastronômico, ressaltando a multidisciplinaridade e a sustentabilidade da área, por meio de conceitos e atividades práticas que considerem as condições reais do mercado de trabalho.
Formar profissionais capazes de refletir permanentemente sobre os problemas que envolvem a área de Gastronomia, com capacidade de conceber, organizar e gerenciar empreendimentos gastronômicos.
Suprir a demanda de profissionais capacitados num mercado que apresenta altas taxas de crescimento econômico, no qual a área de gastronomia vem se transformando num dos setores mais rentáveis de uma economia globalizada. Além disso, o profissional pode estabelecer-se em empresa própria estendendo as ações em trabalhos de assessoria e consultoria. O Curso de Tecnologia em Gastronomia além de disciplinas científico-tecnológicas oferece formação na área de gestão e empreendedorismo, proporcionando ao Tecnólogo em Gastronomia a possibilidade para atuar no mercado de trabalho em Gastronomia, desenvolver empreendimentos nas áreas afins e na gestão de negócios.
Conteúdo

Perfil Profissional

Saber integrar os conhecimentos tecnológicos com: a prática de serviços de cozinha, aos gêneros alimentícios de produção local, nacional e internacional, as relações de mercado, a ciência da alimentação e a enogastronomia, aos princípios nutricionais de alimentos e a cultura geral das regiões estudadas e das etnias que a formam;

Conhecer a estrutura e funcionamento dos equipamentos de uma cozinha e do funcionamento de todos os serviços que envolvem o setor gastronômico;

Diferenciar os tipos de serviços realizados fora do ambiente restaurativo e sua importância como serviço gastronômico;

Dominar os conhecimentos sobre a higiene e segurança do trabalho e os aspectos legais que envolvem a seleção, contratação e gestão de pessoas, buscando o desenvolvimento humano e profissional através da prática de atividades salutares no ambiente de trabalho;

Saber conciliar o desenvolvimento profissional individual com o trabalho em equipe, visando o crescimento da empresa e o desenvolvimento humano coletivo, tendo consciência da necessidade da relação interpessoal como fator como fator inerente a eficiência e eficácia dos trabalhos realizados;

Disciplinas:

» Empreendedorismo

» Microbiologia dos Alimentos e Higiene do Alimentos

» Terminologia Gastronômica

» Nutrição Básica

» Comunicação Empresarial

» Técnica Dietética

» Responsabilidade Social

» Análise Sensorial

» Segurança Alimentar e Legislação

» Engenharia de Cardápios

» Gestão Ambiental

» Eventos Etiqueta e Cerimonial

» Administração em Gastronomia

» Cozinha Fria

» Confeitaria e Panificação

» Cozinha Quente: Carnes, Aves e Peixes

» Gestão de Custos

» Massas Rizotos e Sopas

» Gestão de Equipes

» Cozinha Brasileira

» Cozinha Internacional

» Gestão de Negócios

» Enogastronomia e Harmonização de Alimentos e Bebidas