ModalidadeAs aulas são ministradas presencialmente em Espirito Santo do Pinhal.
Certificado oficialDiploma de Engenheiro de Alimentos.
ConsideraçõesA graduação de Engenharia de Alimentos da Unipinhal de caráter multidisciplinar, abrange diversas áreas do conhecimento humano, com enfoque maior para as áreas de ciências exatas e biológicas.
Os conteúdos são interrelacionados. As aulas teóricas e práticas são desenvolvidas em laboratórios e plantas piloto. Durante o curso, o aluno desenvolve atividades de estágio, elaboração de projeto tecnológico e industrial, e poderá ainda participar de atividades de iniciação à pesquisa científica.
No Brasil, o engenheiro de alimentos tem firmado sua competência e reconhecimento junto às empresas ligadas ao setor alimentício, consolidando a importância e necessidade da formação deste profissional.
Com atuação centrada na transformação das matérias primas em produtos alimentícios industrializados, prolongando a vida útil desses alimentos e garantindo qualidade e sanidade, o engenheiro de alimentos atua em várias fases do processo de produção: escolha das matérias-primas, desenvolvimento de formulações para novos produtos, controle de qualidade do início ao fim do processo, desenvolvimento e adequação de embalagens, armazenamento e transporte.
A área de gerenciamento, marketing e vendas, onde o profissional conquista novos mercados por meio de organização de informações e atendimento do cliente, também é campo de atuação do engenheiro de alimentos.
A Lei Federal nº 5.194, de 24/12/1966, regulamenta o exercício da profissão e o Decreto Federal nº 620/1999, regulamenta a mencionada lei.
Dirigido aInteressados em atuar na área.
Área de atuaçãoÉ no complexo produtivo privado de alimentos que o profissional encontra maior campo para o exercício de suas atividades, sendo composto por uma diversificada rede de empresas que engloba áreas de aditivos, embalagens, equipamentos, matérias-primas, além da natural diversidade característica dos alimentos, exigindo tecnologias próprias para diferentes grupos de alimentos, como carnes, pescados, café, grãos e cereais, leites e derivados, frutas, bebidas, desidratados, congelados e outros.
ObjectivosO curso de Engenharia de Alimentos da UNIPINHAL revela um caráter multidisciplinar, abrangendo diversas áreas do conhecimento humano, com enfoque maior para as áreas de ciências exatas e biológicas. Os conteúdos são interrelacionados, apresentados em aulas teóricas e práticas em laboratórios e plantas piloto. O aluno desenvolverá, durante o curso, atividades de estágio, elaboração de projeto tecnológico e industrial, e poderá participar de atividades de iniciação à pesquisa científica.
Perfil do Profissional
- Sólida formação técnico-gerencial, assegurada pela aquisição de conhecimentos sobre planejamento, gerência e desenvolvimento de produtos e processos da indústria de alimentos;
- Sólida formação alicerçada em conhecimentos científicos que permitam entender e interpretar os fenômenos químicos, físicos, biológicos e termodinâmicos que ocorrem durante as fases de transformação industrial dos alimentos;
- Conhecimentos sobre processos tecnológicos, produtos e equipamentos industriais que o tome apto a desenvolver projetos industriais, otimização de equipamentos e novos produtos;
- Conhecimento sobre as qualidades necessárias que a matéria-prima deve possuir, no sentido de assegurar um produto industrializado saudável, com alto rendimento e em condições higiênicas e nutricionais apropriadas;
- Conhecimento dos princípios relativos às técnicas e instrumentos aplicados nos métodos de controle de qualidade, de determinação das propriedades químicas, físicas, características microbiológicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos;
- Conhecimento sobre a legislação em vigor no País e nos principais países que mantêm relações de importação e exportação com o Brasil;
- Desenvolvimento de senso crítico, observador e criativo, para melhor compreender e se relacionar com o cenário social, político, econômico e ecológico, ao qual está inserida a atividade do engenheiro de alimentos.
Infra-Estrutura
ConteúdoNo Brasil, o profissional engenheiro de alimentos surgiu no mercado de trabalho na década de 70. De lá para cá tem firmado sua competência e reconhecimento junto às empresas ligadas ao setor alimentício, consolidando a importância e necessidade da formação deste profissional. Ele tem sua atuação centrada na transformação das matérias primas em produtos alimentícios industrializados, prolongando a vida útil desses alimentos, garantindo qualidade e sanidade.
O engenheiro de alimentos atua em várias fases do processo de produção: escolha das matérias-primas, desenvolvimento de formulações para novos produtos, controle de qualidade do início ao fim do processo, desenvolvimento e adequação de embalagens, armazenamento e transporte. A área de gerenciamento, marketing e vendas, onde o profissional conquista novos mercados por meio de organização de informações e atendimento do cliente, também é campo de atuação do engenheiro de alimentos.
A Lei Federal nº 5.194, de 24/12/1966, regulamenta o exercício da profissão e o Decreto Federal nº 620/1999, regulamenta a mencionada lei.
O Curso
O curso está estruturado dentro de um padrão de modernidade e qualidade de ensino, como projetos atualizados para laboratórios e plantas piloto, para atender às necessidades de aulas práticas e iniciação à pesquisa. Conta com recursos audiovisuais para aulas teóricas, laboratórios de informática, biblioteca especializada na área, com livros, teses, periódicos e revistas, além de espaços agradáveis para uma convivência sadia e enriquecedora com outras áreas de conhecimento, que a diversidade dos cursos do UNIPINHAL oferece.
Exercício Profissional
A Lei Federal n0 005194, de 24/12/1966, regulamenta o exercício da profissão e o Decreto Federal nº 000620 de 10/06/1999, regulamenta a mencionada lei.
Currículo
A grade curricular do curso foi montada para que os conteúdos sejam transferidos seqüencialmente e gradativamente através das disciplinas e de forma interrelacionada. Para tanto os alunos contam com um corpo docente especializado, com modernos laboratórios e biblioteca especializada na área.
As disciplinas específicas são: Matérias Primas de Origem Vegetal e Operações de Pré-Processamento; Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Microbiologia de Alimentos e de Processos; Bioquímica de Alimentos; Química de Alimentos; Análises Físicas e Químicas de Alimentos; Acondicionamento e Embalagem de Alimentos; Análise Sensorial; Processos Bioquímicos Industriais; Fenômenos dos Transportes; Operações unitárias; Instalações Industriais e Instrumentação na Indústria de Alimentos; Qualidade na Indústria de Alimentos; Planejamento e Projeto de Indústria de Alimentos; Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente.
Mercado de Trabalho
As transformações impostas pelo processo de globalização e pela abertura econômica, demandam uma dependência cada vez maior de um suporte científico e tecnológico, nas atividades de produção e para o atendimento às novas exigências de padronização e controle de qualidade de produto. Nesse contexto, o engenheiro de alimentos é um dos profissionais mais valorizados no mercado de trabalho, configurado pelo setor privado industrial, órgãos de pesquisa e ensino e órgãos governamentais ligados à difusão, fiscalização e legislação de alimentos.
É no complexo produtivo privado de alimentos que o profissional encontra maior campo para o exercício de suas atividades, sendo composto por uma diversificada rede de empresas que engloba áreas de aditivos, embalagens, equipamentos, matérias-primas, além da natural diversidade característica dos alimentos, exigindo tecnologias próprias para diferentes grupos de alimentos, como carnes, pescados, café, grãos e cereais, leites e derivados, frutas, bebidas, desidratados, congelados e outros.
Dentro desse contexto, as atividades do engenheiro de alimentos estão relacionadas ao desenvolvimento, execução e acompanhamento da implantação de unidades industriais de produção e armazenamento de alimentos, coordenação de programas de desenvolvimento e melhoria de qualidade de produtos alimentícios, execução da gestão econômica, administrativa e comercial da indústria de alimentos.
Acesso a lnternet
Conta com um link de 4 Mb, via rádio, para a realização de atividades acadêmicas através de 8 laboratórios para aulas práticas e acesso à Internet, disponível nos períodos matutino, vespertino e noturno.