Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria (com forno a lenha)

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Análise do educedu

Klivia Silva

Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria (com forno a lenha)

  • Modalidade O curso se apresenta no formato presencial.
  • Duração Possui a duração total de 21 horas.
  • Certificado oficial Ao lograr o plano de curso o aluno recebe um certificado.
  • Considerações O curso de Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria é oferecido a modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, apresenta em seu plano decurso todo o o conteúdo necessário para o aluno se tornar capaz de administrar uma pizzaria, sabendo desde como funciona a preparação das massas, até fluxo de caixa e como elaborar um plano de negócio.
  • Dirigido a O curso não possui pré-requisitos e poderá ser realizado por todos que se interessam pelo assunto.
  • Área de atuação O profissional poderá trabalhar em empresas como Pizza Hut, Domino's ou abrir seu próprio negócio.

Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria (com forno a lenha)

  • Conteúdo Formação de Pizzaiolo e Administração de Pizzaria
      (com forno a lenha)


    Conteúdo Programático:
    • Apresentação Pessoal - Dinâmica de Grupo
    • O empreendimento - Conselhos úteis
    • A pizzaria como oportunidade de negócio
    • Tipos de Pizzaria
    • Como elaborar um plano de negócio
    • Gastos (Investimento inicial, custos e despesas)
    • Preço de venda
    • Ponto de equilíbrio
    • Margem de contribuição
    • Como atrair clientes
    • Retorno do investimento
    • Fluxo de caixa
    • Apuração de resultados
    • Instalações
    • Escolha do ponto de funcionamento
    • Aumento da Competitividade
    • Cliente e padronização
    • Microbiologia dos alimentos
    • Higiene e manipulação dos alimentos
    • Conhecimento dos equipamentos e utensílios
    • Reaproveitamento e desperdícios
    • Conservação e armazenagem dos alimentos
    • Elaboração de Cardápio
    • Tipos de Massas e Molhos para Pizzas e Derivados
    • Pizza couvert: focacce, crostines, cornicione, panini
    • Execução de pizzas tradicionais
    • Execução de pizzas com bordas recheadas
    • Outros tipos de bordas
    • Fogazzas e calzones
    • Esfihas abertas e fechadas
    • Pizzas: doce, de metro, japonesa (dois andares)
    • Tortano (pão de calabresa)
    • Empanadas
    • Bastonetes de pizza
    • Brusqueta (com pão de calabresa)
    • Piadina
    • Pizzeta
    • Beirute
    • Wrap (sanduíche embrulhado)
    • Torta de maçã
    • Avaliação e entrega do certificado

     

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