Extensão em Capacitação De Boas Práticas Para Os Manipuladores De Alimentos
ObjectivosFornecer aos profissionais da área alimentar ferramentas para levar ao consumidor um alimento seguro, livre de contaminação.
Dirigido aManipuladores de alimentos e profissionais da área de saúde.
TitulaçãoExtensão em Capacitação De Boas Práticas Para Os Manipuladores De Alimentos
ConteúdoConteúdo Programático: O que são Boas Práticas; Objetivos da ANVISA ao elaborar a RDC 216/04; Segmentos do ramo alimentício englobados pela RDC 216/04; Vantagens das empresas com a implantação das Boas Práticas; Itens das Boas Práticas exigidos pela RDC 216/04; Recomendações para a elaboração e O que são Boas Práticas; Implantação das Boas Práticas; Noções básicas de Microbiologia; Grupos de microrganismos e parasitas importantes na contaminação alimentar; Principais doenças infecciosas transmitidas por alimentos; Estrutura e edificação do ambiente de trabalho; Higiene Pessoal; Estética e Asseio; Uniformização; Higiene das mãos. (Freqüência e Técnica); Higiene Operacional; Higiene Ambiental; Higiene dos alimentos; Transporte e armazenamento; Importância do uso dos equipamentos de proteção pelos manipuladores de alimentos; Como pode ocorrer uma contaminação alimentar; Importância do controle microbiológico da água; Importância da retirada e destino dos resíduos; Condições básicas para a elaboração do manual de boas práticas. Carga horária: 24 horas, subdivididas em 16 horas de aulas teóricas e 08 horas de aulas práticas.