Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição
Conteúdo
1. Gerenciamento e Motivação das Equipes em UAN 15h
2. Gestão de qualidade e Indicadores de produtividade 15h
3. Biosegurança ambiental e Sustentabilidade na produção de refeições 15h
4. Empreenderorismo para a Prática do Nutricionista 30h
5. Planejamento e Elaboração de Cardápios 15h
6. Boas Práticas na Fabricação/manipulação de Alimentos 30h
7. Planejamento em UAN e Eventos 30h
8. Noções de Técnica Aplicada à Cozinha Nacional e Internacional 30h
9.3. Nutrição em Hotelaria 30h
10.4. Gastronomia em UAN Coletiva e Hospitalar 30h
11.5. Alimentos Funcionais em UAN 30h
12.6. Assessoria e Consultoria em UAN 30h
13.3. Gestão de Restaurantes Comerciais 30h
14.3. Gestão de Custos em UAN 15h
15.4. Projeto de Pesquisa 15h
16. Orientação de TCC 25h