Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos
ModalidadeA modalidade desse curso é presencial.
DuraçãoConsultar.
Certificado oficialO aluno receberá o título de Especialista em Gestão de Qualidade e Segurançna de Alimentos.
ConsideraçõesO curso tem o objetivo de preparar o profissional em especialista, estudando de forma específica disciplinas e assuntos quanto ao controle e administração de empreendimentos relacionados a alimentação. O curo disponibiliza e trabalha com temas como conceitualização de epidemiologia possível nos alimentos, conhecimento das exigências legais que são aplicadas nos processos de produção de alimentos, conhecimento de regras quanto à certificação em gestão alimentar, entre outros.
Dirigido aEstá direcionado a pessoas que possuam formação em ensino superior e que desejam aperfeiçoar e/ou aprofundar seus estudos nessa área.
Área de atuaçãoO profissional especialista tem a possibilidade de trabalhar em empresas que lidam com a organização e controle de qualidade alimentícia.
Especialização em Gestão de Qualidade e Segurança de Alimentos
ObjectivosO Curso de Especialização em GESTÃO DA QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS tem como objetivo Formar profissionais capacitados a atuarem na gestão de diferentes programas da Qualidade para a produção de alimentos seguros.
Objetivos específicos:
Capacitar o aluno para:
· Gerenciar a produção de alimentos seguros, em diferentes segmentos do setor alimentício (indústrias e serviços de alimentação);
· Compreender conceitos relacionados a epidemiologia e transmissão de doenças de origem alimentar;
· Aperfeiçoar conhecimentos, habilidades e competências na área de segurança alimentar;
· Conhecer as exigências legais aplicadas a produção de alimentos seguros;
· Implementar programas atuais de gestão da qualidade e segurança alimentar;
· Conhecer as normas de certificação em sistemas de gestão da segurança alimentar;
· Desenvolver habilidade no gerenciamento de pessoas;
· Exercer a atividade de docência e pesquisa no ensino superior.
Dirigido aProfissionais das áreas de: engenharia de alimentos, nutrição, gastronomia, turismo, administração, farmácia, veterinária, engenharia química, engenharia de produção, tecnólogos em alimentos, tecnólogos em eventos, biologia e outras áreas afins.
ConteúdoÁrea de atuação Os profissionais formados estarão aptos a atuar nos serviços de alimentação em geral, atuando na gestão e qualidade dos alimentos.Disciplinas e Carga-horária
Conceitos e Princípios em Segurança Alimentar e Nutricional: 16h
Segurança Alimentar no contexto da Globalização: 16h
Gestão de Pessoas: 24h
Epidemiologia de DOA´s: 40h
Toxicologia de Alimentos: 32h
Legislação e Higiene dos Alimentos: 24h
Gestão da Qualidade: 16h
BPF/GMP e APPCC/HACCP: 40h
Métodos do Ensino Superior: 16h
Tecnologias para conservação dos alimentos: 32h
Tecnologias Emergentesaplicadas à produção de alimentos: 16h
Métodos e Técnicas de Pesquisa: 16h
CEP e Ferramentas Modernas da Qualidade: 16h
Normas ISO e Auditoria: 24h
Administração em Serviços de Alimentação: 16h
Seminários sobre Segurança alimentar: 16h
TOTAL: 360h
Monografia: 40h
Corpo Docente
Sueli Essado Pereira
Giselle Freitas
Juliana Schmidt Galera
Geraldo Sadoyama Leal
Maria Célia Lopes
Maria Ximena Vazquez Fernandes
Maria Gabriela Vazquez Fernandes
Marcos Antônio da Silva
Clarissa Damiani
Márcio Caliari
Marcos Antônio da Silva
Gustavo Suriani de Campos Meireles
Roberta Godoy
Ana Clara Martins e Silva Carvalho
Valéria Ribeiro Maitan
Coordenação Coordenadora Técnica: Maria Ximena Vásquez Fernández Lima e Juliana SchmidtCoordenadora Pedagógica: Joana Darc S. BorgesInstituto Pensare: empresa responsável pela administração financeira do curso Dias da semana e horários: aulas aos sábadosHorário: 8:00 às 12:00 h (4 h/aulas) e das 13:30 às 17:30 h (4 h/aulas)