Especialização em Enogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia
ObjectivosAprimorar e capacitar recursos humanos ligados direta e indiretamente à área de restauração, sob uma ótica estratégica da enogastronomia.
Dirigido aProfissionais graduados em Gastronomia, Nutrição, Turismo e Hotelaria e áreas afins, apreciadores do tema e que desejem aprofundar seus conhecimentos na Enogastronomia.
ConteúdoEnogastronomia: A arte de Harmonizar Enologia e Gastronomia - Turma III
Disciplinas Obrigatórias
Viticultura e Enologia
Introdução aos Conceitos de Gastronomia e Análise Sensorial de Alimentos
Técnicas de degustação e harmonização entre alimentos e vinhos
Seminário Mercado atual e Novas Tendências da Enologia e gastronomia - I, II e III
História da Arte e Sociologia da Alimentação
Técnicas para produções gastronômicas
Restauração: estrutura, serviços e cardápio
Bebidas Relacionadas: Cervejas e Destilados: Classificação e processos
Análise sensorial de vinhos
Enogastronomia: Europa
Enogastronomia: América do Sul
Enogastronomia: Novo mundo (EUA, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul) e tendências
Metodologia da Pesquisa
Enoturismo (viagem opcional, não está inclusa no curso, pagamento separadamente)
Horário
Aulas preferencialmente a cada quinze dias, nos seguintes horários:
Sextas-feiras
Noturno: 19h às 22h30min
Sábados
Matutino: 08h às 12h
Vespertino: 13h30min às 18h