Especialização em Defesa Sanitária, Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária.
Carga Horária Total: 420h = 360 (disciplinas) + 30 (TCC) + 30 (trabalhos individuais e coletivos)
Duração: 18 meses
Horário: SEXTA, SÁBADO e DOMINGO: 07h30 às 12h30 e 13h30 às 18h30h.
*(uma semana de cada mês)
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Preparar o profissional para ações de Defesa Sanitária Animal, Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vigilância Sanitária e atender a legislação vigente para as exportações e preparação para ações em empresas públicas e privadas.
MERCADO DE TRABALHO O profissional especializado terá adquirido conhecimento necessário para atuar junto aos órgãos públicos de saúde bem como em instituições privadas, onde se fizer necessário o controle da qualidade dos produtos de origem animal para a promoção e preservação da saúde pública.
O curso é essencialmente presencial com aulas ministradas por profissionais especializados em um fim de semana por mês. PÚBLICO-ALVO Profissionais Graduados em Medicina Veterinária ou áreas afins. ESTRUTURA CURRICULAR
Disciplinas
GERAL (30 horas)
1. Microbiologia Geral e de Alimentos (10 horas)
2. Epidemiologia Veterinária Aplicada (10 horas)
3. Metodologia do Trabalho Cientifico (10 horas)
DEFESA ANIMAL(180 horas)
4. Programa Nacional de Controle da Raiva dos Herbívoros e Outras Encefalopatias (30 horas)
5. Programa Nacional de Erradicação da Febre Aftosa - PNEFA (30 horas)
6. Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e da Tuberculose - PNCEBT (30 horas)
7. Programa Nacional de Sanidade dos Eqüídeos - PNSE (30 horas)
8. Programa Nacional de Sanidade Avícola - PNSA (15 horas)
9. Programa Nacional de Sanidade de Caprinos e Ovinos-PNSCO (15 horas)
10. Programa Nacional de Sanidade Suídea - PNSS (15 horas)
11. Programa Nacional de Sanidade Apícola - PNSAp (15 horas)
TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL (90 horas)
12. Tecnologia, Inspeção e Processamento de Carnes (Bovinos), Conservas e Embutidos (30 horas)
13. Tecnologia, Inspeção e Processamento de Aves, Ovos e Derivados (10 horas)
14. Tecnologia, Inspeção e Processamento de Pescados (10 horas)
15. Tecnologia, Inspeção e Processamento de Suínos (10 horas)
16. Tecnologia, Inspeção e Processamento de Leite e Derivados (30 horas)
VIGILANCIA SANITÁRIA (60 horas)
17. Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (10 horas)
18. Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos (15 horas)
19. HACCP (10 horas)
20. Ações da Vigilância Sanitária em Estabelecimentos Comerciais (15 horas)
21. Legislação vigente no Brasil e Amazonas (10 horas)
TCC (30 horas)
TRABALHOS INDIVIDUAIS E COLETIVOS (30 horas)