Certificado oficialO título concedido é de Tecnólogo em Gastronomia.
ConsideraçõesO Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, oferecido pela UniJorge, visa formar profissionais para atuar nos distintos setores do mercado gastronômico. Através de um planos de estudos diferenciado, que aborda técnicas técnicas gastronômicas, o curso também leva em conta questões relativas ao idioma, postura profissional, trabalho em equipe e liderança.
Dirigido aO curso está dirigido a profissionais interessados em adquirir formação de qualidade na área de gastronomia, bem como profissionais já atuantes na área que desejem aperfeiçoar seus conhecimentos e obter um título superior.
Área de atuaçãoAs oportunidades de emprego podem ser encontradas em restaurantes, hotéis, spas, refeitórios, empresas de catering, buffets, entre outros.
Graduação Tecnológica em Gastronomia
ConteúdoGraduação Presencial em Gastronomia.
Duração: 2 anos
Vagas anuais autorizadas: 60 (matutino) e 60 (noturno).
Apresentação:
No mercado gastronômico de hoje, a criatividade impera: na criação de um cardápio, na composição e apresentação dos pratos e na associação da Gastronomia às diversas outras áreas de serviços e hospitalidade.
Atrelado a essas inovações, o aluno de gastronomia da Unijorge desenvolve habilidades que vão além das exigências básicas do mercado. Além das técnicas gastronômicas, o curso também leva em conta questões relativas ao idioma, postura profissional, trabalho em equipe e liderança.
Os profissionais poderão atuar em diversas áreas operacionais do setor de alimentos e bebidas, em variados tipos de cozinhas, assim como na gestão e organização de eventos gastronômicos, na área de manipulação de alimentos e segurança alimentar, na gestão da área de vendas, marketing, financeira e de pessoas, de estabelecimentos gastronômicos e como consultores e proprietários de empreendimentos de alimentos e bebidas.
Ao fim do primeiro semestre, o aluno recebe a certificação de Preparador de ingredientes (conservação de alimentos), no segundo semestre Gastronomia Internacional Ocidental, já no terceiro a certificação concedida é a de Gastronomia Internacional Oriental, Pâtisserie, Panificação e Sobremesas e no quarto, o certificado de Gastronomia Brasileira, Chef Executivo nos Serviços de Alimentação e Consultor de Vinhos.
Ao final dos semestres, o egresso recebe o diploma do curso superior de Tecnologia em Gastronomia.
Grade Curricular:
1º Semestre Carga Horária
Arte e Cultura Gastronômica 60
Oficinas de Leitura e Escrita 40
Técnica de Preparo e Segurança Alimentar 80
Projeto Integrador 60
Francês para Gastronomia 40
Ética 40
Estudos Culturais 40
Cozinha Industrial 60
Projeto Integrador 60
Módulo I – 1º semestre - preparador de ingredientes (Conservação de Alimentos) e Supervisor de implantação de cozinha industrial
2º Semestre Carga Horária
Gastronomia Internacional / Ocidental 80
Base Técnica da Cozinha Ocidental 40
Gestão de Eventos 60
Gestão de Alimentos e Bebidas 60
Custos 60
Bromatologia 60
Projeto Integrador 120
Módulo II – 2º semestre - Supervisor de Alimentos e Bebidas. Organizador de Eventos. Gastronomia Internacional Ocidental
3º Semestre Carga Horária
Base Técnica da Cozinha Oriental 40
Gastronomia Internacional / Oriental 80
Gastronomia Hospitalar 60
Qualidade em Serviço 40
Patiserrie, Panificação e Sobremesas 80
Gestão de Vendas e Marketing 60
Projeto Integrador 120
Módulo III – 3º semestre - Supervisor de Vendas e Serviços. Gastronomia Internacional Oriental. Supervisor de Pâtisserie, Panificação e Sobremesas. Supervisor e Preparo de Dieta Hospitalar
4º Semestre Carga Horária
Gastronomia Brasileira 80
Disciplina Optativa 40
Tópicos Especiais em Gastronomia (Fusion/Molecular) 60
Gestão de Pessoas 40
Empreendedorimso e Planejamento de Negócios 60
Enogastronomia 80
Projeto Integrador 120
Módulo IV – 4º semestre - Chef Executivo nos Serviços de Alimentação. Consultor de Vinhos.
Disciplinas fora da Grade
Estágio Supervisionado: 120h
Atividades Complementares: 80h
CARGA HORÁRIA TOTAL DO CURSO: 2.120h
Opiniões (3)
Professores (3)
Atendimento ao aluno (3)
Programa de ensino (3)
Material (3)
Instalações (3)
Professores
Atendimento ao aluno
Programa de ensino
Material
Instalações
Durante todo o período da Graduação Tecnológica em Gastronomia foi bastante proveitoso o conteúdo aplicado pela UNIJORGE.
O curso tem promessa de ensinar muito e fazer a diferença do profissional no mercado, porém não tem nem profissionais qualificados para dar aula. A coordenação não se preocupa com os alunos, tudo isso gera uma falta de interesse geral dos alunos.
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Professores-
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Atendimento ao aluno-
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Programa de ensino-
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Material-
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InstalaçõesDurante todo o período da Graduação Tecnológica em Gastronomia foi bastante proveitoso o conteúdo aplicado pela UNIJORGE.
Caliane Soares
Graduação Tecnológica em Gastronomia - Marzo 2012
Esse curso de Gastronomia foi surpreendente e maravilhoso para mim. A Unijorge me ajudou 100%.
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Professores-
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Atendimento ao aluno-
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Programa de ensino-
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Material-
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InstalaçõesEu estou muito feliz com esse curso porque me preparou profissionalmente.
Reinaldo Silva Cardoso
Graduação Tecnológica em Gastronomia - Enero 2012
Centro Universitário Jorge Amado (UNIJORGE)
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Professores-
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Atendimento ao aluno-
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Programa de ensino-
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Material-
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InstalaçõesO curso tem promessa de ensinar muito e fazer a diferença do profissional no mercado, porém não tem nem profissionais qualificados para dar aula. A coordenação não se preocupa com os alunos, tudo isso gera uma falta de interesse geral dos alunos.
Edna Alves
Graduação Tecnológica em Gastronomia - Julio 2011