ModalidadeO curso é oferecido pelo UNICEUMA na modalidade presencial.
DuraçãoAs aulas ocorrerão ao longo de dois anos no período noturno.
Certificado oficialO aluno recebe diploma ao término do curso com êxito.
ConsideraçõesO curso de Gastronomia oferecido pelo UNICEUMA visa ensinar o aluno sobre a cultura gastronômica dos mais diversos lugares, assim como as técnicas de elaboração, preparo, decoração e apresentação de pratos.
A instituição conta com infraestrutura completa para o desenvolvimento do curso.
Dirigido aO curso se dirige a pessoas que tenham interesse em atuar na área gastronômica.
Área de atuaçãoO profissional poderá exercer suas funções em restaurantes, bares, hotéis.
ConteúdoCurso Superior de Tecnologia em Gastronomia
Graduado em gastronomia, é chefe de cozinha com cursos de cozinha regional francêsa e cozinha de bistrot -Instituto Alain Ducasse - da França e enologia pela ABS-RJ, Associação Brasileira de Sommelier.
O termo "gastronomia" remonta a 384-322 a.C., na Grécia antiga. Gastronomia, vocábulo composto de gaster (ventre, estômago), nomo (lei) e do sufixo ia, significando estudo ou observância das leis do estômago.
Desde então a arte de elaborar alimentos não parou mais, até porque é uma das necessidades vitais do ser humano.
No decorrer dos séculos, países como França e Itália, dentre outros, espalharam pelo mundo novas técnicas, conhecimentos e arte na preparação de tudo que se leva à mesa. No Brasil não foi diferente e assistimos na última década um aumento dos cursos de gastronomia. No Maranhão acompanhou-se essa tendência, sendo o UniCEUMA o pioneiro e único a oferecer o Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.
O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia esta sob a Coordenação do Chef de cozinha Wadih Aboud e possui um corpo docente com qualificação de especialistas, mestres e doutores.
A duração do curso é de 2 anos e é ministrado no turno da noite, das 19:00 as 22:30 horas, no Campus Renascença, com um total de 1.600 horas/aula, incluindo a parte teórica em sala de aula e a parte prática na cozinha escola, agora completamente reformada e ampliada para atender a demanda e manter o nosso compromisso de uma educação de qualidade.
Um giro pelas cozinhas e pelos sabores do mundo; Com a nova grade curricular para 2009, o curso agora tem uma abrangência ainda maior, incluindo a Cozinha Maranhense, Cozinha Brasileira I e II, Francesa, Italiana, Portuguesa, Árabe, Asiática, Light e Diet, Panificação, Confeitaria, Enologia, Bebidas e Bar, etc... Os alunos estudarão disciplinas como Higiene Alimentar, Empreendedorismo e Marketing , Gestão de pessoas, Ética profissional e Criação em Gastronomia. onde se aplicará as particularidades de cada aluno dentro das regras da gastronomia para a elaboração de pratos sob os mais rígidos conceitos de respeito à matéria prima, tempo e modo de cocção, montagem e arte final dos pratos e suas criações.