O curso tem por objetivo proporcionar ao aluno o entendimento geral dos riscos sanitários que circundam os estabelecimentos varejistas de produtos de origem animal, destinados a alimentação humana, preservando a saúde do consumidor e seguindo a legislação pertinente.
Público Alvo: profissionais ligados a área de Alimentação
Carga Horária:
Data: 12 e 13 de Setembro
Investimento
Matrícula: R$ 100,00 (Não reembolsável em caso de desistência por parte do aluno) + R$ 600,00 ( Pagamento do curso será realizado na sede da empresa no dia do curso )
Condições de pagamento: 1.1 Matrículas realizadas até 30 dias antes do curso R$ 100,00 + 500,00
1.2 Pagamento do curso realizado á vista R$ 100 + 480,00
1.3 Parcelamento em até 4 vezes no cheque ou cartão de crédito R$ 100 + 510,00
1.4 Descontos especiais para ex-alunos e grupos de alunos.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Conteúdo Programático:
- Introdução à inspeção e fiscalização aliados às ações do RT e de controle de qualidade;
- Noções de Legislação: RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004- Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação e RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002- Regulamento Técnico Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos;
- Procedimentos para registro de estabelecimentos;
- Revisão da importância dos micro-organismos nos alimentos;
- Toxi-infecções alimentares causadas pela ingestão de alimentos;
- Introdução as Ferramentas de Qualidade;
- Importância das Boas Práticas de Fabricação, PPHO, POP;
- Princípios de higienização e sanitização de superfícies, instalações e equipamentos industriais;
- Controle da potabilidade da água;
- Higiene e saúde dos manipuladores;
- Manejo dos resíduos;
- Manutenção preventiva e calibração de equipamentos;
- Controle integrado de vetores e pragas urbanas;
- Seleção e recebimento das matérias-primas, ingredientes e embalagens;
- Preparo de alimentos;
- Programa de recolhimento de alimentos;
- Produtos acabados;
- Armazenamento;
- Transporte;
- Aspectos Gerais de Rotulagem;
- Análises microbiologias e físico químicas;
- Implantação do Manual de Boas Práticas;
- Implantação dos Registros de Qualidade;
Palestrante: Anna Carolina Massara Brasileiro