O curso Microbiologia dos Alimentos por meio da Educação a Distância oferece ao profissional de saúde o conhecimento sobre deterioração de alimentos, doenças microbianas de origem alimentar, alterações químicas nos alimentos, clostridium, e mais.
Carga horária: 60 horas Duração: 30 dias
Conteúdo:
História dos Microorganismos;
História dos Microorganismos nos Alimentos;
Mitos Históricos;
Habitat, Taxonomia e Parâmetros de Crescimento;
Papel e Importância dos Microorganismos dos Alimentos;
Parâmetros Intrínsecos e Extrínsecos dos Alimentos;
Fatores Inerentes ao Alimento;
Atividade de Água (Aa);
Potencial Hidrogeniônico (pH);
Potencial Oxirredução (Redox - Eh);
Nutrientes;
Constituintes Antimicrobianos;
Estruturas Biológicas;
Microbiota dos Alimentos;
Fatores Inerentes ao Ambiente;
Temperatura, Umidade Relativa (UR) e Gases do Meio;
Teoria dos Obstáculos (ou barreiras);
Microorganismos Indicadores;
Microorganismos Patogênicos de Importância em Alimentos;
Bactérias Gram-Positivas;
Bactérias Gram-Negativas;
Fungos;
Vírus;
Estrutura e Função do Trato Digestivo;
Caracterização das Doenças de Origem Alimentar;
Mecanismos de Defesa;
Doenças Microbianas de Origem Alimentar;
Alterações Químicas Causadas por Microorganismos;
Degradação dos Componentes Químicos;
Carboidratos, Proteínas e Lipídios;
Deterioração Microbiana de Leites e Derivados;
Sabor, Odor, Cor, Rancidez, Viscosidade e Produção de Gás;
Deterioração Microbiana de Carnes e Derivados;
Aerobiose e Anaerobiose;
Deterioração Microbiana de Frangos;
Deterioração Microbiana de Frutos do Mar;
Deterioração Microbiana de Ovos;
Deterioração Microbiana de Alimentos Envasados ou Enlatados;
Deterioração Microbiana de Produtos de Origem Vegetal e outros Alimentos;
Conservação dos Alimentos;
Determinação dos Microorganismos e seus Produtos;
Métodos de Cultivo e Bioensaios e Contagem por Plaqueamento;
Determinação do Número mais Provável;
Impedância-condutância;
Bioluminescência e Microcalorimetria;
Radiometria e Bioquímica;
Técnicas Imunológicas e Teste de Hibridização;
Reação em Cadeia da Polimerase (PCR).
Objetivos:
O Portal Educação em suas atribuições, tem por objetivo oferecer aos profissionais e estudantes uma prática constante de atualização, por intermédio da EaD (Educação a Distância).Também visa disponibilizar aos participantes, acesso ao ensino de qualidade com eficácia no aprendizado, fornecendo recursos tecnológicos inovadores, como conteúdo on-line, animações, videoconferência, exercícios de fixação e objetos de aprendizagem, que auxiliam na formação do cidadão contemporâneo, crítico e atuante na sociedade.
Objetivos específicos:
Aprimorar o conhecimento sobre o estudo da qualidade microbiológica dos alimentos e os principais microorganismos envolvidos;
Colaborar com a atualização sobre as principais formas de conservação de alimentos, incluindo a detecção de patógenos, por métodos imunoquímicos, métodos baseados em hibridização de DNA e reação em cadeia de polimerase (PRC).
Metodologia:
A prática do nosso sistema de ensino é desenvolvida utilizando diversos recursos tecnológicos disponíveis, a fim de promover uma maior interação de seus participantes com a sociedade em que estão inseridos. Por meio da educação a distância, mediada pela internet como fonte de interação e comunicação e do computador como recurso tecnológico, buscamos oportunizar uma melhor interação entre teoria e prática. Nossos cursos estimulam a interatividade e a interação entre os participantes, rompendo barreiras geográficas até então intransponíveis, permitindo que a informação seja transmitida com qualidade uniforme e, ao mesmo tempo, o conhecimento seja adquirido de forma individualizada.
Vantagens dos nossos cursos:
Flexibilidade de tempo e espaço: você estuda de onde estiver, a hora que quiser;
Flexibilidade de ritmo: você evolui de acordo com o seu ritmo, de acordo com sua velocidade de aprendizagem;
Acompanhamento individual: o tutor lhe orientará de acordo com suas necessidades (disponível para a maior parte dos cursos e planos);
Economia: nossos cursos a distância reduzem os custos em relação aos dos sistemas de ensino presencial e tradicionais;
Desenvolvimento pessoal: nossos cursos estimulam a auto-aprendizagem, desenvolvimento da iniciativa, de atitudes, interesses, valores e hábitos educativos;
Certificado: impresso, como reconhecimento aos aprovados.
Público Alvo:
Este curso é direcionado aos profissionais de diversas áreas do conhecimento e estudantes que procuram atualização no assunto, que estão em busca de novos desafios e querem obter maior aprendizado sobre Microbiologia dos Alimentos.
Avaliação e Certificado:
Somente os alunos aprovados têm direito ao certificado, que é postado nos Correios entre 15 (quinze) a 20 (vinte) dias após a data final do curso. Os certificados são impressos em papel especial, registrados internamente, contendo o conteúdo programático, número de registro, CNPJ da instituição, assinatura do responsável pelo registro e um selo holográfico de qualidade. Você receberá o certificado em um canudo, através dos Correios, garantindo que o mesmo não estará avariado ou amassado. Visualize ao lado um exemplo do certificado de conclusão.
Os cursos do Portal Educação possuem alguns modelos de avaliação, que dependendo das características pedagógicas do curso podem ser: Avaliação On-line, com 10 questões objetivas para ser realizada em 60 minutos; Atividade Reflexiva, que atribui uma pontuação complementar na média final; Atividade Descritiva, relacionada a estudo de caso, que deverá ser postada pelo aluno em arquivo word ou pdf na sala de aula virtual; Pré-teste e pós-teste avaliando o desempenho do aluno. Verifique no Manual do Estudante quais modelos são aplicados ao curso que escolheu.
O estudo, atividades e prova devem ser realizados dentro do prazo estipulado no calendário do curso e concluídos dentro do período do curso, alçando a média igual ou superior a 60% (sessenta por cento) no resultado final para aprovação e recebimento do certificado.
No caso dos cursos gratuitos, não há rematrícula, nova prova, atividades reflexivas e descritivas. Cursos de Idiomas e Pós-graduação possuem procedimentos diferenciados.
Em caso de reprovação e caso queira se rematricular no curso, deve entrar em contato com o Serviço de Relacionamento com o Cliente e, com um desconto de 90% no valor do curso, poderá estudar novamente os módulos e realizar uma nova Prova On-line.
Para cursos com carga-horária igual a 4hs, Palestras, cursos grátis e 100% de desconto o certificado é Digital.
* Curso Legalizado, conforme artigo 205 e 206 da Constituição Federal, Lei nº 9.394, Decreto Presidencial nº 5.154 e normas da Resolução CNE nº 04/99 - MEC.
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