O participante adquire base para a discussão da higiene na manipulação dos alimentos, tema obrigatório para a empresa que está iniciando o seu negócio ou aquela que já está no mercado. Por meio de aulas teóricas e exercícios o participante discute aspectos da legislação brasileira adquirindo fundamentos para atender as premissas propostas pela Vigilância Sanitária a partir dos conceitos teóricos de microbiologia e práticas do Serviço de Alimentação.
(Carga horária: 20 horas)
Pré-Requisitos
Ter Ensino Fundamental completo.
Método Aulas expositivas.
Programa
• Microbiologia: definição e características gerais dos microrganismos e doenças transmitidas por alimentos
• Métodos de conservação dos alimentos
• Boas Práticas: higiene ambiental, pessoal, de alimentos, edificações, instalações, controle de resíduos e pragas, controle de água
• Critérios de segurança dos alimentos em cada etapa da manipulação
Certificação
O Senac confere o certificado de conclusão do curso. O concluinte, com freqüência igual ou superior a 75% da carga horária total, receberá o certificado de conclusão do curso de Higiene e Manipulação de Alimentos.
Outro curso relacionado com segurança e higiene industrial