Certificado oficialUm certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
ConsideraçõesO Curso de Formação de Churrasqueiro que é oferecido na modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, tem o curso separado em duas fases: teoria e prática.
No primeiro dia o aluno verá todos os assuntos de teoria, estudando assuntos importantes como direitos e deveres do profissional, boas práticas e manipulação das carnes.
Nos outros 4 dias o aluno aprenderá a parte prática, como as técnicas de corte, temperos apropriados, fogo, como desossar e etc.
Dirigido aPoderá ser realizado por todos que se interessam pelo assunto.
Área de atuaçãoAo finalizar o curso o aluno poderá trabalhar em empresas como Estrela do Sul, Churrascaria Schneider e Churrascaria Bufalo Grill.
Curso de Formação de Churrasqueiro
Conteúdo Formação de Churrasqueiro
Conteúdo Programático:
1º Dia: TEORIA
Apresentação e Higiene Pessoal – Asseio, aparência e vestuário
Higiene ambiental
Normas de uso dos laboratórios de aulas práticas.
Considerações sobre a profissão
Direitos e deveres do profissional Churrasqueiro. Postura pessoal e profissional
Responsabilidades do Profissional
Procedimentos operacionais padronizados e rotinas do trabalho de um Churrasqueiro
Boas práticas de manipulação de carnes
2º, 3º, 4º e 5º dia: PRÁTICA
Cortes de carnes. Tipos. Reconhecimento. Seleção e Compra
Valores nutricionais das carnes: bovina, suína e aves.
O fogo. Características do carvão
A arte do churrasco – Salgar. Assar. Servir
Temperos apropriados para cada tipo de carne
O processo de grelhar as carnes
Processo de desossar galeto.
Carnes, Aves e Pescados : alcatra, maminha, picanha, fraldinha, cupim, costela de porco, costela de boi, lombo de porco, costela de cordeiro, drummetes, coxa e sobre-coxa de frango, galeto, coração de frango, lingüiça e peixe (observada a época).