ModalidadeAs aulas do curso são assistidas presencialmente nas instalações da instituição.
DuraçãoA duração total do curso é de 35 horas.
Certificado oficialUm certificado será entregue ao aluno ao finalizar o curso.
ConsideraçõesO Curso de Cozinha Internacional, oferecido na modalidade presencial pela Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, vem com o intuito de completar os cursos de cozinha básica e cozinha intermediária, fazendo com que o aluno entenda completamente todos termos da culinária, fazendo com que se torne um profissional completo.
Dirigido aPoderá ser realizado por egressos do curso de Cozinha básica e Intermediária.
Área de atuaçãoO egresso deste curso poderá trabalhar em todos restaurantes, buffet e bares, de todos os tipos de culinária.
Curso de Cozinha Internacional
Conteúdo Curso de Cozinha Internacional
Serão aplicados os conhecimentos dos cursos de Cozinha Básica e Cozinha Intermediária. Exige-se o domínio de todas as técnicas desenvolvidas nos dois cursos. Além disto, os alunos conhecerão hábitos e costumes de outros povos através da preparação de seus pratos mais típicos e manuseio de ingredientes específicos de cada região.
Grade Curricular:
1º dia: Teoria
2º dia:França (Preparação de fundos claros e escuros, Soufléaufromage, magretducanard a l’orange, sole bretaigne, fricassê de frango, creme brulée e petitgateau).
3º dia: França (cassoulet, coqauvin, bouefbourguignone, tarte de cambrai e crepes suzette).
4º dia:Itália (polenta al funghi freschi, risoto a milanese, farfale al gamberi, saltimbocaalla romana, sogliolealla fiorentina, polpetone al sugo e pereallezabaglione).
5º dia:Itália (Involtinidimelanzane, spaghetti a matriciana, peperoni ripieni, capelete in brodo, tiramisu, pannacotta)
6º dia:Países Árabes (fatuche, tabule, babaghannuj, hommus, quibe cru, assado e frito, charutinho, manjar com água de flor de laranjeira e calda de damasco e mussauaque).
8º dia:EUA (shrimpnewburg, asinhas picantes, jambalaya, cheesecake, quadrinhos crocantes e costelinha com barbecue). México (guacamole, moleverde, Chilli com carne, mango fool e taco sauce).
9º dia:Portugal (arroz de Braga, bolo de bacalhau, bolinho de bacalhau, caldo verde e pastéis de Belém). Espanha (pisto manchego, tortilla, polloalchilindron, paella valenciana e tarta de almendras)
10º dia:Grécia (moussaka, kurabies), Alemanha (bigosh), Rússia (borsh, frango pojarski), Polônia (peixe à polaca) e Hungria (bográcsgulyas, bolo equilíbrio).