Curso de Cozinha Internacional a distância

VOCÊ RECEBERÁ:

• 15 VÍDEOS EM DVD´s em diferentes módulos com detalhes passo a passo da elaboração dos produtos e sua apresentação.
• Apostilas de apoio em CD com muitos dados técnicos e procedimentos de seguridade e saude na cozinha.

VEJA AQUI o que vai aprender a elaborar através dos vídeos do curso de Cozinha Internacional:

Módulo Carnes
Matambre recheado.
Bifes enrolados.
Bifes à milanesa.
Bifes à milanesa recheados.
Lagarto ou tatu recheado.
Almôndegas de carne.
Cordeiro.
Champignons à grega.
Medalhões de vitela.
Sopa cremosa de abóbora.
Bolinho de miolo de boi.
Estrogonofe de lombo.
Guisado de dobradinha.
Fígado acebolado.
Pastelão de purê com carne.
Matambre ao leite.
Recheio para pastéis.
Hambúrguer.
Dobradinha.
Quiche loraine.
Coelho recheado.
Chuletas de porco enroladas em papel alumínio.

Módulo Massas e molhos
Massa para raviólis e recheio.
Capeletes.
Talharins.
Fettuccinis pretos com molho de salmão.
extra: Sopa de cebola.
extra: Rolo de salmão com molho de vinho branco.
Massa para sorrentinos.
Nhoques.
Nhoques de batata.
Massa para panquecas e lasanha.
Molho de berinjelas.
Molho parisiense.
Molho caruso.
Molho à bolonhesa.
Molho de abobrinhas verdes.
Molho ao pesto.
Molho com quatro queijos.
Molho com camarões pequenos.
Ovos pochet com molho de vinho tinto.
extra: Pão de salmão com gergelim.

Módulo Peixe e frutos do mar
Peixe à marinheira.
Peixe à milanesa.
Salmão na chapa.
Salmão com molho de soja.
Patê de salmão.
Croquetes de peixe.
Almôndegas de peixe.
Guisado de mariscos.
Zarzuela.
Lulas recheadas.

Módulo Frango
Paelha com frango.
Frango ao forno.
Frango à portuguesa.
Frango com arroz na caçarola.
Bifes de frango à milanesa.
Como desossar um frango.
extra: Risoto com verduras.

Módulo Internacional
Bifes de peito de frango recheados.
Carne recheada.
Salada de abacate e presunto.
Rocambole de espinafre.
Kourambiedes
Moussaka.
Fritada de aspargos.
Língua ao molho madeira.
Pimentões recheados com arroz e queijo gorgonzola.
Sopa fria de agrião.
Tournedos Montagnardel.
Nhoques recheados.
Tomates recheados.
Cordeiro com ameixa-preta.
Lombinho com duas mostardas.
Raviólis de salmão.
Frango com molho de estragão.
Rocambole de espinafre.
Terrina de peixe.
Medalhões de lombo no molho caçador.
Codornas em folhas de acelga.
Enrolado primavera.
Gaspacho.
Arroz-preto.
Carne com cebola.
Arroz com presunto e ovo.

Módulo Talhadura
Talhadura e decoração com:
Rabanitos
Tomates
Limão
Tomates Cherry
Cebolas
Pimentão
Nabos
Pepinos
Beringelas
Cenouras
Abacaxí
Melão
Maçá
Abóboras

As apostilas também incluem informação técnica muito importante:
Higiene e segurança no estabelecimento gastronômico.
Doenças produzidas pelos alimentos.
As bactérias.
Os vírus.
Luvas descartáveis.
Procedimento para o uso das luvas.
Doenças parasitárias produzidas pelos alimentos.
Agentes químicos nas comidas.
Mantenha a comida quente: «quente» e a comida fria: «fria».
Cozinhando ou requentando os alimentos. Higiene pessoal.
Aspecto dos funcionários.
Regras de segurança para o serviço gastronômico.
Lavagem de vasilhas e louça.
Lavagem de copos.
Lavagem de pratos.
As moscas.
As baratas.
Farinhas e grãos com pestes.
Os roedores.
Doenças relacionadas com a alimentação.
Armazenamento de comidas ou produtos.
Armazenamento frio de carnes e aves.
Como identificar a deterioração dos alimentos.
Comidas de procedência inadequada.
Conselhos para alimentos seguros.
Esfriar e requentar comidas de alto risco.
O fogão.
Móveis de cozinha.
Métodos para cozinhar os alimentos.
Vocabulário de cozinha.
Normas para etiquetar os produtos alimentícios.
Procedimentos para a recepção dos alimentos.
Como deve ser o lugar de armazenamento em seco.
O que se armazena em seco.
Normas de armazenamento para materiais de limpeza e pesticidas.
Precauções contra incêndios.
Procedimentos a serem seguidos em caso de incêndio.
Fatores humanos que levam a doenças causados pelos alimentos e pela contaminação dos alimentos.
Como reconhecer um ovo fresco.
Equipamentos para cozimento e refrigeração.
Equipamentos para cozinha.
Materiais e equipamentos de limpeza.
Recipientes de cozinha.
Ferramentas variadas.
O fogão.
Tabelas de temperaturas do forno e tempo de cozimento.
Equivalências entre medidas e entre números de ponteiros e formas.
O que deve haver numa despensa.
O nome de alguns alimentos em espanhol.
Aprender a pesar sem balança.