DuraçãoPossui a duração total de 25 horas de aula.
Certificado oficialAo final é concedido um certificado ao aluno.
ConsideraçõesO Curso de Como Montar e Organizar um Buffet, é ministrado com as opções de turma no período da manhã, da tarde e da noite, sendo assistido presencialmente nas instalações da instituição.
Com este curso o aluno aprenderá a planejar e organizar um buffet, aprendendo sobre a situação de mercado, viabilidade de negócio, as leis que incidem sobre vigilância sanitária, leis de trabalho e etc.
Além disso, o aluno terá a oportunidade de saber os itens que precisam estar no planejamento, execução e feedback do público, prezando sempre pelo bom atendimento.
Dirigido aO curso poderá ser realizado por todos que tenham interesse na área.
Área de atuaçãoPoderá trabalhar em empresas como Criativa Festas, Hilton Sao Paulo Morumbi e Villa Bisutti.
Curso de Como Montar e Organizar um Buffet
Conteúdo Como Montar e Organizar um Buffet
Conteúdo Programático:
1. Conceito de Empresa de Buffet:
Estudo do setor. Situação do mercado. Perspectivas e mudanças. Viabilidade de negócio.
2. Legislação Específica:
Noções de legislação sanitária, trabalhista, tributária e código do consumidor. Opções de operação para funcionamento de empresas de buffet.
3. Operação de Buffet:
Tipos de buffet e eventos. Tipos de serviço e normas básicas de etiqueta e protocolo.
Cálculos de RH. Formas e métodos de contratação.Trabalhando com os serviços terceirizados (locação de espaços, mobiliários e serviços no geral). Noções de elaboração de cardápios formais e informais. Cálculo de custos de alimentos e bebidas. Cálculo de quantidade e qualidade da brigada. Cálculo de quantidades de alimentos e bebidas. Levantamento de custos. Procedimentos em segurança alimentar e ambiental durante o serviço.
4. Vendas e Registros de Operações:
Trabalhando a necessidade do cliente, limitações e orçamentos.Elaboração de contratos, orçamentos, checklist, ordem de serviços, solicitações e outros documentos para um evento. Espaços de eventos.
5. Decoração de Ambientes:
Tipos de eventos. Planta baixa. Teoria das cores. A iluminação. O mobiliário e os enfeites. Paisagismo e arranjos florais: flores do campo, flores tropicais, flores nobres e clássicas.