Curso de Boas Práticas e Appcc

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Análise do educedu

Modalidade Este curso é realizado presencialmente na sede do SENAC - BA.
Duração O SENAC confere certificado de participação aos alunos.
Considerações O Curso de Boas Práticas e Appcc visa qualificar profisisoais da área e estudantes para aplicação dos procedimentos do sistema de gestão de segurança alimentar Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (Appcc) no âmbito das empresas de serviço dedicadas ao setor alimentício.
Dirigido a Recomendado aos profissionais da área de Alimentos e Bebidas, nutricionistas, engenheiros de alimentos e demais profissionais de áreas afins.
Área de atuação Os profissionais capacitados contribuem para o controle de qualidade das empresas de serviço dedicadas ao segmento de alimentação.

Objectivos Capacitar profissionais e estudantes para que estejam aptos a identificar e aplicar os procedimentos de Boas Práticas e APPCC nos serviços de alimentação.
Dirigido a Profissionais e estudantes dos cursos de Nutrição, Engenharia de Alimentos e da área de Alimentos e Bebidas.
Titulação Certificado de participação
Conteúdo
- Identificar o conceito de Qualidade e conhecer o histórico das Boas Práticas e do sistema APPCC.

- Identificar os perigos biológicos e as doenças veiculadas por alimentos.

- Identificar os perigos químicos e físicos na cadeia alimentar.

- Conhecer os procedimentos operacionais padrão das Boas Práticas necessários para produzir alimentos livre de contaminação.

- Identificar os elementos de conservação e seus critérios para assegurar um alimento com qualidade e segurança alimentar.

- Identificar a aplicabilidade do sistema APPCC e as etapas preliminares para assegurar um alimento livre de contaminação. - Identificar o fluxograma dos alimentos na operacionalização do sistema APPCC.

- Preencher as planilhas das etapas preliminares do 1º e 2º princípios do sistema APPCC.

- Identificar os vários tipos de surtos alimentar.

- Apresentar o resumo do plano APPCC discutido e elaborado durante a aquisição dos conhecimentos adquiridos anteriormente.